Zapomnisz o innych wersjach. Szparagi po turecku smakują tak pysznie, że każdy się do nich przekona

O jajkach po turecku słyszał już chyba każdy. Pyszny jogurt, na który kładzie się jajka w koszulce, a całość polewa masłem, to już klasyka, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko je zmodyfikować i dostosować do sezonowych produktów. Od połowy kwietnia w sklepach i na naszych talerzach zaczynają królować oczywiście szparagi i to je dziś wykorzystamy. Usmażone stają się chrupiące, a w połączeniu z pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami smakują jak marzenie.

W tej odsłonie rezygnujemy z jajka w koszulce, ale jeśli zwracasz uwagę na ilość białka w posiłku, to polecamy przygotować chociaż jedno. Niestety, szparagi mimo wielu zalet (są świetnym źródłem witaminy K, kwasu foliowego oraz błonnika) nie zastępują zdrowych tłuszczów i protein, które są zawarte właśnie w jajkach. Jeśli jednak nie zależy ci na tym bardzo, spokojnie możesz przygotować podstawową wersję z naszego przepisu – jest równie pyszna.

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 200 g gęstego jogurtu greckiego,
• 1-2 ząbki czosnku,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka płatków chili (najlepiej tureckiej papryki Pul Biber lub Aleppo, ewentualnie wędzonej papryki),
• sok z połowy cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta kuminu,
• kilka gałązek świeżego koperku lub kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem greckim, a następnie rozsmaruj jogurt na dużym talerzu lub półmisku.
2. Odłam zdrewniałe końce szparagów (same pękną w odpowiednim miejscu), opłucz razem z pomidorkami i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub masła i smaż szparagi przez około 5-7 minut, aż będą rumiane, ale wciąż chrupiące (al dente). Pod koniec smażenia wrzuć pomidorki, skrop je sokiem z cytryny i oprósz solą oraz pieprzem.
4. W małym rondelku rozpuść drugą łyżkę masła klarowanego lub oliwy. Podgrzewaj je, aż zacznie lekko bąbelkować i nabierze złotobrązowego koloru.
5. Wtedy zdejmij je z ognia i wsyp płatki chili (lub paprykę) oraz kumin.
6. Gorące szparagi wyłóż na przygotowany wcześniej jogurt i polej masłem z chili.
7. Świeże zioła opłucz i bardzo drobno posiekaj, a następnie posyp nimi szparagi. Podaj same, lub z ulubionym pieczywem. Smacznego!