Zapomnisz o innych wersjach. Szparagi po turecku smakują tak pysznie, że każdy się do nich przekona
Słynne śniadanie w sezonowej wersji. Prostsze, chrupiące i absolutnie przepyszne, a wszystko dzięki szparagom, które, póki trwa sezon, warto wykorzystać w najróżniejszych odsłonach – również w śniadaniach.
O jajkach po turecku słyszał już chyba każdy. Pyszny jogurt, na który kładzie się jajka w koszulce, a całość polewa masłem, to już klasyka, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko je zmodyfikować i dostosować do sezonowych produktów. Od połowy kwietnia w sklepach i na naszych talerzach zaczynają królować oczywiście szparagi i to je dziś wykorzystamy. Usmażone stają się chrupiące, a w połączeniu z pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami smakują jak marzenie.
Zielone szparagi w szynce parmeńskiej prosto z grilla
Szparagi po turecku
W tej odsłonie rezygnujemy z jajka w koszulce, ale jeśli zwracasz uwagę na ilość białka w posiłku, to polecamy przygotować chociaż jedno. Niestety, szparagi mimo wielu zalet (są świetnym źródłem witaminy K, kwasu foliowego oraz błonnika) nie zastępują zdrowych tłuszczów i protein, które są zawarte właśnie w jajkach. Jeśli jednak nie zależy ci na tym bardzo, spokojnie możesz przygotować podstawową wersję z naszego przepisu – jest równie pyszna.
Przepis na szparagi po turecku
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 200 g gęstego jogurtu greckiego,
- 1-2 ząbki czosnku,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka płatków chili (najlepiej tureckiej papryki Pul Biber lub Aleppo, ewentualnie wędzonej papryki),
- sok z połowy cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta kuminu,
- kilka gałązek świeżego koperku lub kolendry.
Sposób przygotowania:
- Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem greckim, a następnie rozsmaruj jogurt na dużym talerzu lub półmisku.
- Odłam zdrewniałe końce szparagów (same pękną w odpowiednim miejscu), opłucz razem z pomidorkami i osusz ręcznikiem papierowym.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub masła i smaż szparagi przez około 5-7 minut, aż będą rumiane, ale wciąż chrupiące (al dente). Pod koniec smażenia wrzuć pomidorki, skrop je sokiem z cytryny i oprósz solą oraz pieprzem.
- W małym rondelku rozpuść drugą łyżkę masła klarowanego lub oliwy. Podgrzewaj je, aż zacznie lekko bąbelkować i nabierze złotobrązowego koloru.
- Wtedy zdejmij je z ognia i wsyp płatki chili (lub paprykę) oraz kumin.
- Gorące szparagi wyłóż na przygotowany wcześniej jogurt i polej masłem z chili.
- Świeże zioła opłucz i bardzo drobno posiekaj, a następnie posyp nimi szparagi. Podaj same, lub z ulubionym pieczywem. Smacznego!
