Złociste i chrupiące placki z kremowym sosem grzybowym. Tym obiadem będziesz zachwycać się całą jesień

Jesień w polskiej tradycji kulinarnej od zawsze kojarzy się z pachnącymi potrawami, po które sięgamy z ogromną przyjemnością po chłodnym spacerze. Wystarczy pójść za sprawdzonym połączeniem klasyki i leśnego akcentu, by stworzyć danie, które całkowicie odmieni domowe menu. Przekonaj się, jak w kilku prostych krokach przygotować placki ziemniaczane z sosem grzybowym.

To doskonały przykład na to, jak proste składniki potrafią stworzyć wykwintną kompozycję smakową. Potrawa dostarcza sporo energii na chłodniejsze dni oraz błyskawicznie daje uczucie sytości. Świeże leśne grzyby stanowią z kolei bogate źródło błonnika, potasu oraz witamin z grupy B, a dodana natka pietruszki wzbogaca całość o solidną porcję witaminy C.

Aby potrawa zachowała idealną strukturę i nie nasiąkała nadmiernie tłuszczem, pamiętam o ważnej zasadzie: masę odsączam z nadmiaru soku na gęstym sitku. Ponadto placki kładę wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię, dzięki czemu ich wierzch staje się apetyczny i chrupiący.

Składniki

• kilogram ziemniaków,
• 2 cebule,
• jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 400 g świeżych leśnych grzybów,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 ml bulionu warzywnego,
• pęczek natki pietruszki,
• 4 łyżki oleju,
• łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki oraz jedną cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij ziemniaki z nadmiaru wody.
2. Wylej zebraną w misce wodę, zostawiając na dnie skrobię, po czym dodaj odciśnięte ziemniaki, jajko, mąkę pszenną, sól i pieprz.
3. Rozgrzej olej na patelni, nakładaj porcje masy i smaż placki z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.
4. Oczyść grzyby i pokrój je w kostkę, a drugą cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
5. Rozpuść masło na drugiej patelni, podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia, a następnie dodaj grzyby i smaż przez około 8 minut.
6. Wlej bulion, gotuj całość przez 5 minut, po czym wlej śmietankę, dodaj resztę soli oraz pieprzu i duś do zgęstnienia.
7. Posiekaj natkę pietruszki, wsyp ją do gotowego sosu i podawaj go na gorących plackach.

Gorący zestaw najlepiej smakuje serwowany od razu po usmażeniu, gdy wierzch pozostaje chrupiący. Całość możesz dodatkowo posypać świeżo posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem. Jeżeli lubisz wyraziste smaki, świetnym dodatkiem będzie domowa surówka z kiszonej kapusty lub tarty ogórek kiszony, które idealnie przełamią kremową nutę śmietankowego sosu.