Zwykły sernik? Nie tym razem. Zobacz, co się stanie, gdy dodasz ten jeden składnik

Sernik wiedeński to klasyk polskiej kuchni, który od lat podbija serca smakoszy. Jego delikatna, puszysta konsystencja i kremowy smak sprawiają, że jest nieodłącznym elementem wielu uroczystości. Ale czy wiesz, że dodanie jednego, pozornie prostego składnika, może jeszcze bardziej podnieść jego walory smakowe? Mowa o mleku w proszku.

Sernik to bezsprzecznie jedno z najpopularniejszych ciast, które cieszy się uznaniem zarówno w Polsce, jak i na całym świecie. Istnieje niezliczona ilość wariantów tego wypieku — od klasycznego sernika pieczonego, po delikatne serniki na zimno z owocami czy czekoladą. Jednak czy wiedziałeś, że dodanie jednego prostego składnika może kompletnie odmienić twoje podejście do tego klasycznego deseru? Sekretem, który sprawi, że twój sernik wiedeński będzie jeszcze bardziej puszysty i delikatny, jest mleko w proszku — składnik, który był nieodzowny w czasach PRL-u.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mleko w proszku to składnik, który przez wiele lat był kojarzony głównie z produkcją mleka dla niemowląt. Jednak w kuchni może pełnić wiele innych funkcji. W przypadku sernika wiedeńskiego, mleko w proszku odpowiada za jego wyjątkową puszystość i delikatność. Dzięki niemu masa serowa staje się bardziej zwarta, a po upieczeniu sernik zachowuje swoją wilgotność przez dłuższy czas.

Skoro już znasz tajemnicę doskonałej konsystencji sernika wiedeńskiego, czas przejść do przepisu. Wykonanie tego sernika nie wymaga specjalnych umiejętności, a jedynie kilku składników i chwili cierpliwości. Oto sprawdzony przepis na ten wyjątkowy deser, który z pewnością stanie się hitem w twoim domu.

Składniki:

• 1 kg sera twarogowego,
• 1,5 szklanki mleka,
• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 paczka cukru waniliowego,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• ¾ szklanki oleju,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
• 1,5 szklanki mleka w proszku,
• 1 duża paczka herbatników.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie masy serowej: Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Do tej mieszanki stopniowo dodawaj twaróg, olej oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie miksuj na niskich obrotach, aby masa była gładka i jednolita.
2. Ubicie białek: W osobnej misce ubij białka na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Gdy białka będą gotowe, delikatnie przełóż je do masy serowej, mieszając całość bardzo ostrożnie, aby nie stracić puszystości.
3. Dodanie mleka: W międzyczasie stopniowo dodawaj mleko i mleko w proszku do masy, cały czas mieszając. Dzięki temu uzyskasz idealną konsystencję sernika.
4. Przygotowanie formy: Wyłóż spód formy (25×35 cm) warstwą herbatników. Następnie rozprowadź na nich przygotowaną masę serową, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
5. Pieczenie: Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. Po upieczeniu nie wyciągaj sernika od razu – najlepiej zostawić go na chwilę w uchylonym piekarniku, aby stopniowo stygnął.
6. Ozdabianie: Gdy sernik ostygnie, możesz go udekorować polewą z kakao, cukru i masła. Po zastygnięciu polewy ciasto jest gotowe do krojenia i serwowania.

Podstawowy przepis na sernik wiedeński z mlekiem w proszku można modyfikować w zależności od swoich preferencji. Możesz dodać do niego owoce, czekoladę, orzechy lub inne ulubione składniki.