Spróbowałem i błagałem o przepis. "Ciasto sąsiadki" jest tak pyszne, że mógłbym jeść codziennie

Niektóre ciasta mają to do siebie, że jednym kęsem przenoszą nas w czasie, budząc nostalgiczne wspomnienia. Tak było z "ciastem sąsiadki", którego pierwszy raz spróbowałem podczas spotkania przy kawie. To połączenie kremowego sernika i miękkiego, czekoladowego ciasta tak mnie zachwyciło, że nie mogłem się powstrzymać od poproszenia o przepis. Jak się okazało, ciasto to jest znane pod nazwą sernik Izaura, a jego korzenie sięgają czasów PRL-u, kiedy to było jednym z najpopularniejszych deserów. Dzisiaj wraca do łask i coraz częściej pojawia się na polskich stołach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć moda na gotowanie domowych wypieków przychodzi i odchodzi, sernik Izaura wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością. To ciasto, które pamiętamy z dzieciństwa, z rodzinnych spotkań i niedzielnych obiadów. Jego delikatna, serowa masa doskonale komponuje się z wilgotnym, czekoladowym spodem, tworząc niepowtarzalną harmonię smaków.

Przygotowanie sernika Izaura nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości.

Składniki na ciasto:

• 1 kostka masła (200 g),
• 2 szklanki cukru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 4 jajka,
• 5 łyżek prawdziwego kakao,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 2 szklanki mąki pszennej.

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłusty lub półtłusty),
• 4 jajka,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 szklanka cukru,
• pół kostki masła (100 g).

Składniki na polewę:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej, w zależności od preferencji),
• 100 ml śmietany kremówki.

Sposób przygotowania:

1. Ciasto kakaowe: Zacznij od przygotowania warstwy czekoladowej. Utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Gdy masa podwoi swoją objętość, zacznij stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, delikatnie mieszając, aż składniki dokładnie się połączą.
2. Przygotowanie formy: Formę do pieczenia (najlepiej prostokątną o wymiarach ok. 24x24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Połowę przygotowanego ciasta kakaowego wylej na dno formy i równomiernie rozprowadź.
3. Masa serowa: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z masłem, a następnie dodaj twaróg i skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj obie masy – pianę z białek oraz masę serową – przy pomocy szpatułki, aby masa serowa pozostała puszysta.
4. Łączenie warstw: Masę serową wylej na ciasto kakaowe w formie, a następnie przykryj ją pozostałą częścią ciasta kakaowego. Wyrównaj wierzch i wstaw formę do piekarnika.
5. Pieczenie: Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 185°C przez około 40-50 minut, grzanie góra-dół. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – jeśli patyczek po wbiciu w ciasto wychodzi suchy, możesz je wyjąć. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
6. Polewa czekoladowa: W międzyczasie przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (czyli nad garnkiem z gotującą się wodą), a następnie dodaj do niej śmietanę kremówkę. Mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Polej nią ostudzone ciasto.

Sernik Izaura to nie tylko pyszne ciasto, to także podróż w czasie i powrót do smaków dzieciństwa. Jego prosta receptura i wyjątkowy smak sprawiają, że to ciasto podbija serca wielu pokoleń. Spróbuj przygotować go samodzielnie i przekonaj się, że warto odkurzyć stare przepisy i odkryć na nowo smak tradycyjnej kuchni.