Spróbowałem i błagałem o przepis. "Ciasto sąsiadki" jest tak pyszne, że mógłbym jeść codziennie

Pamiętasz ten niepowtarzalny smak domowego ciasta, który przywoływał wspomnienia beztroskich chwil? Sernik Izaura, znany również jako "ciasto sąsiadki", to właśnie taki kulinarny skarb. Jego prosta receptura i wyjątkowy smak sprawiają, że to ciasto podbija serca wielu pokoleń.

Niektóre ciasta mają to do siebie, że jednym kęsem przenoszą nas w czasie, budząc nostalgiczne wspomnienia. Tak było z "ciastem sąsiadki", którego pierwszy raz spróbowałem podczas spotkania przy kawie. To połączenie kremowego sernika i miękkiego, czekoladowego ciasta tak mnie zachwyciło, że nie mogłem się powstrzymać od poproszenia o przepis. Jak się okazało, ciasto to jest znane pod nazwą sernik Izaura, a jego korzenie sięgają czasów PRL-u, kiedy to było jednym z najpopularniejszych deserów. Dzisiaj wraca do łask i coraz częściej pojawia się na polskich stołach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć moda na gotowanie domowych wypieków przychodzi i odchodzi, sernik Izaura wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością. To ciasto, które pamiętamy z dzieciństwa, z rodzinnych spotkań i niedzielnych obiadów. Jego delikatna, serowa masa doskonale komponuje się z wilgotnym, czekoladowym spodem, tworząc niepowtarzalną harmonię smaków.

Przygotowanie sernika Izaura nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości.

Składniki na ciasto:

• 1 kostka masła (200 g),
• 2 szklanki cukru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 4 jajka,
• 5 łyżek prawdziwego kakao,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 2 szklanki mąki pszennej.

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłusty lub półtłusty),
• 4 jajka,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 szklanka cukru,
• pół kostki masła (100 g).

Składniki na polewę:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej, w zależności od preferencji),
• 100 ml śmietany kremówki.

Sposób przygotowania:

1. Ciasto kakaowe: Zacznij od przygotowania warstwy czekoladowej. Utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Gdy masa podwoi swoją objętość, zacznij stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, delikatnie mieszając, aż składniki dokładnie się połączą.
2. Przygotowanie formy: Formę do pieczenia (najlepiej prostokątną o wymiarach ok. 24x24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Połowę przygotowanego ciasta kakaowego wylej na dno formy i równomiernie rozprowadź.
3. Masa serowa: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z masłem, a następnie dodaj twaróg i skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj obie masy – pianę z białek oraz masę serową – przy pomocy szpatułki, aby masa serowa pozostała puszysta.
4. Łączenie warstw: Masę serową wylej na ciasto kakaowe w formie, a następnie przykryj ją pozostałą częścią ciasta kakaowego. Wyrównaj wierzch i wstaw formę do piekarnika.
5. Pieczenie: Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 185°C przez około 40-50 minut, grzanie góra-dół. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – jeśli patyczek po wbiciu w ciasto wychodzi suchy, możesz je wyjąć. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
6. Polewa czekoladowa: W międzyczasie przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (czyli nad garnkiem z gotującą się wodą), a następnie dodaj do niej śmietanę kremówkę. Mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Polej nią ostudzone ciasto.

Sernik Izaura to nie tylko pyszne ciasto, to także podróż w czasie i powrót do smaków dzieciństwa. Jego prosta receptura i wyjątkowy smak sprawiają, że to ciasto podbija serca wielu pokoleń. Spróbuj przygotować go samodzielnie i przekonaj się, że warto odkurzyć stare przepisy i odkryć na nowo smak tradycyjnej kuchni.