Babcia robiła co Wielkanoc. Tak smaczna, że rzadko doczekała śniadania w całości
To danie jest symbolem Wielkanocy w wielu polskich domach, a u mnie w rodzinie od pokoleń stanowi pozycję absolutnie obowiązkową. Chociaż sklepowe półki uginają się od gotowych wędlin, babcina szynka zawsze wygrywa z marketowymi wyrobami. To smak, którego nie da się podrobić i zupełnie inna liga. Sprawdzony od lat przepis wychodzi za każdym razem.
Największą zaletą domowej szynki jest jej pyszny, prosty i czysty skład. W całym domu unosił się zapach czosnku i majeranku, przez co ciężko było się powstrzymać do oficjalnego śniadania i już znacznie wcześniej podstępnie znikały pierwsze plasterki. Na szczęście babcia przymykała na to oko za każdym razem i udawała, że wcale nie widzi kolejnych odwiedzających kuchnię. Podjadanie jeszcze ciepłej szynki prosto z deski to jedna z najmilszych wielkanocnych tradycji, bo domowe pieczyste smakuje najlepiej właśnie wtedy, gdy jest świeżo upieczone.
Babka na galaretce - jeszcze lepsza niż popularna budyniowa
Przepis na wielkanocną szynkę
Podczas przygotowywania domowej szynki warto uzbroić się w cierpliwość. Mięso musi odpocząć w przyprawach, by smaki przeniknęły do samego środka. Babcina wędlina bije na głowę każdą kupną wędlinę i sprawi, że goście poproszą o dokładkę.
Składniki:
- ok. 1,5–2 kg szynki wieprzowej (najlepiej kulka lub myszka),
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki soli kamiennej,
- 1 łyżka majeranku,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżka oleju.
Sposób przygotowania:
- Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z solą, majerankiem oraz olejem.
- Powstałą pastą dokładnie wysmaruj szynkę.
- Mięso włóż do miski, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
- Szynkę przełóż do rękawa do pieczenia lub brytfanny z przykryciem.
- Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 1,5 do 2 godzin.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia rozetnij rękaw i posmaruj wierzch szynki miodem.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15 minut przed krojeniem.
Domową szynkę najlepiej podać z sosem chrzanowym, przygotowanym na bazie tartego korzenia, jajka i śmietany. Chrzan idealnie przełamuje bogaty smak pieczonego mięsa i wspomaga trawienie, co przy sytym wielkanocnym śniadaniu jest zdecydowanie wskazane. Smacznego!
