Babcia tak przygotowywała prawdziwki. Wystarczy masło i świeże zioło
Najsmaczniejsze grzyby? Z reguły nikt nie ma wątpliwości, jak odpowiedzieć na to pytanie. To prawdziwki. Właśnie z myślą o nich często wyruszamy do lasu. Są świetne do suszenia, ale w sezonie warto choć kilka razy zjeść danie ze świeżych grzybów. Moja babcia przygotowywała je w kilka minut.
19.10.2024 13:34
Mamy właśnie pełnię sezonu na borowiki. Są one najbardziej pożądane przez grzybiarzy. Uchodzą nie tylko za najpyszniejsze, ale i najbardziej szlachetne grzyby. W końcu prawdziwki botanicznie nazywane są borowikami szlachetnymi. Są pyszne w sosach, zupach, ale najlepsze po prostu wprost z patelni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak przygotować prawdziwki, aby były naprawdę smaczne?
Teraz często podkreślają to kucharze, a moja babcia robiła tak już wiele lat temu. Chodzi o to, że borowiki są tak aromatyczne i pyszne, że wcale nie potrzeba wielu przypraw. Lepiej żeby nic nie zakłócało ich smaku. Wcześniej trzeba grzyby oczyścić. Jeśli się da, najlepiej ich nie moczyć, jedynie krótko przepłukać. Dzięki temu będą bardziej jędrne. Co do krojenia, tu jest kilka sposobów. Moja babcia po prostu mniejsze egzemplarze kroiła wzdłuż razem z trzonkiem na połówki. Można je jednak pokroić znacznie drobniej, na przykład na cienkie paski. Prawdziwki z patelni będą jeszcze bardziej eleganckie, gdy w ten sposób przygotowujemy tylko ich kapelusze. Taka opcja jest do wypróbowania tylko wtedy, gdy od razu mamy pomysł na wykorzystanie trzonków, na przykład do zupy.
Babcia do grzybów dodawała tylko sól i pieprz. Nie zakłócała niczym ich smaku. Do jej przepisu dodałam rozmaryn, który według mnie świetnie komponuje się z grzybami. Wielu kucharzy poleca też szałwię lub tymianek. Kontrowersję budzi też czosnek, dla wielu jest zbyt mocny do delikatnego smaku prawdziwków. Ta prosta potrawa, jaką są borowiki z patelni, daje sporo możliwości i łatwo zrobić ją dokładnie tak, by utrafić w swój smak.
Prawdziwki z patelni
Składniki:
- 350 g świeżych prawdziwków,
- 2 ząbki czosnku, opcjonalnie,
- 70 g masła,
- świeże zioła: rozmaryn, szałwia, tymianek do wyboru,
- sól i pieprz do smaku,
- sok z cytryny do smaku, opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Grzyby dokładnie oczyść, możesz je przepłukać pod zimną, bieżącą wodą. Potem dobrze je osusz. I pokrój na połówki lub w plastry.
- Masło rozpuść na patelni, dodaj grzyby. Dodaj zgnieciony czosnek w łupince oraz zioła. Smaż na średnim ogniu, tak by nie przypalić masła.
- Grzyby lekko posól i popieprz. Po po około 2 minutach przykryj patelnię przykrywką i smaż przez kolejną minutę.
- Zdejmij pokrywkę, odwróć grzyby. Powinny być od spodu rumiane. Smaż jeszcze chwilę.
- Przełóż grzyby na talerz i polej je masłem. Możesz skropić je sokiem z cytryny.
