Dodaję do herbaty jesienią i zimą. Pachnie, przyjemnie rozgrzewa i wspiera odporność

Konfitura malinowa z goździkami to mój niezawodny dodatek do gorącej herbaty, naleśników i tostów. Ma intensywny owocowy smak, rubinowy kolor oraz korzenny aromat, który szczególnie pasuje do chłodniejszych dni. Łyżeczka konfitury przyjemnie osładza napar i zamienia zwykłą czarną herbatę w pachnący, domowy napój.

Maliny najczęściej przerabiam latem, gdy są najbardziej soczyste i aromatyczne, ale z powodzeniem możesz użyć również dobrej jakości malin mrożonych. Dodatek goździków nadaje przetworowi wyrazistą, lekko korzenną nutę – wystarczy kilka sztuk, by nie zdominowały delikatnych owoców. Konfiturę gotuję krótko, dzięki czemu zachowuje świeży smak malin i apetyczną, gęstą konsystencję.

Maliny zawierają między innymi witaminę C, która jest potrzebna do prawidłowego działania układu odpornościowego. Warto jednak pamiętać, że część tej witaminy jest wrażliwa na długie gotowanie, dlatego konfitura nie zastąpi urozmaiconej diety ani leczenia podczas infekcji. Może za to być pysznym dodatkiem do jesiennego jadłospisu, zwłaszcza gdy łączysz ją z herbatą, cytryną i innymi owocami.

Goździki mają intensywny aromat, dlatego dodaję je w całości i wyjmuję przed przełożeniem konfitury do słoików. Dzięki temu przetwór pachnie korzennie, ale nie staje się gorzki. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, użyj trzech goździków zamiast sześciu.

Nie mieszaj malin zbyt energicznie podczas gotowania, jeśli chcesz zachować w konfiturze większe kawałki owoców. Słoiki i zakrętki muszą być dokładnie umyte oraz wyparzone.

Składniki

• 1 kg malin,
• 400 g cukru,
• 15 g pektyny do przetworów,
• 30 ml soku z cytryny,
• 6 goździków.

Sposób przygotowania

1. Przebierz maliny, opłucz je krótko na sicie i pozostaw do dokładnego odsączenia.
2. Przełóż owoce do szerokiego garnka, dodaj cukier, sok z cytryny oraz goździki.
3. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż maliny puszczą sok, a cukier całkowicie się rozpuści.
4. Doprowadź konfiturę do wrzenia i gotuj ją przez 10 minut, delikatnie mieszając.
5. Dodaj pektynę, dokładnie wymieszaj i gotuj konfiturę jeszcze przez 3 minuty.
6. Wyjmij goździki, a następnie przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików.
7. Mocno zakręć słoiki, ustaw je do góry dnem na 10 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zimą dodaj 1–2 łyżeczki konfitury malinowej do czarnej herbaty, naparu z lipy albo rooibosa. Świetnie smakuje również jako nadzienie do drożdżowych rogalików, dodatek do owsianki i polewa do waniliowego serka.