Dosypuję do faworków. Rosną puchate i mięciutkie
Tradycyjne faworki kojarzą się przede wszystkim z kruchą strukturą i mnóstwem pęcherzyków powietrza. Jest jednak sposób, by nieco podrasować tradycyjny przepis i przygotować coś nieco bardziej sycącego i delikatnego dla podniebienia.
Większość klasycznych przepisów na faworki opiera się na intensywnym wtłaczaniu powietrza w ciasto poprzez wybijanie go wałkiem. To dość żmudny proces, który ma zapewnić lekkość. Zastosowanie proszku do pieczenia to kulinarny skrót, który gwarantuje, że ciasto urośnie podczas kontaktu z gorącym tłuszczem bez konieczności siłowania się z wałkiem. Dzięki temu faworki zyskują strukturę zbliżoną nieco do pączków, zachowując jednak swój charakterystyczny kształt i chrupkość zewnętrznej skórki. Ta metoda jest wybawieniem dla osób, które nie mają czasu lub siły na kilkunastominutowe bicie ciasta, a marzą o domowym przysmaku na karnawał.
Pączki pieczone w dwóch wersjach - z różaną marmoladą i kremem adwokatowym
Faworki z proszkiem do pieczenia
Proszek do pieczenia sprawia, że wewnątrz faworka tworzą się liczne mikropory, które zatrzymują wilgoć w środku, jednocześnie pozwalając na szybkie wysmażenie wierzchu. To idealne rozwiązanie dla osób, które nie przepadają za twardymi faworkami, a wolą coś, co przypomina delikatne ciastko smażone.
Dodatkowym atutem jest to, że faworki z proszkiem do pieczenia dłużej zachowują świeżość. Tradycyjny chrust bardzo szybko chłonie wilgoć z otoczenia i mięknie w nieprzyjemny sposób, tracąc swoją kruchość. Wersja puchata dzięki swojej gąbczastej strukturze jest smaczna nawet następnego dnia po usmażeniu.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej tortowej,
- 5 żółtek,
- 1 całe jajko,
- 150 g gęstej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka spirytusu lub octu,
- szczypta soli,
- smalec lub olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj żółtka, jajko, śmietanę oraz spirytus. Zagnieć jednolite, elastyczne ciasto. Warto ciasto kilka razy mocno uderzyć wałkiem, a następnie odstawić na 20 minut, by odpoczęło.
- Wałkuj ciasto cienko, ale nie tak mocno, jak w klasycznej wersji. Wycinaj paski, nacinaj w środku i przeplataj.
- Wrzucaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż na złoty kolor z obu stron.
- Wykładaj na ręcznik papierowy, a po wystudzeniu obficie oprósz cukrem pudrem.
Gotowe faworki najlepiej smakują na świeżo. Smacznego!
