Zwykłe dzwonki z karpia do przeżytek, Magda Gessler poleca faworki. Są niezwykle chrupiące i pyszne

Jak sama Magda Gessler opowiada, w jej rodzinie ryby miały duże znaczenie. Dziadek zakładał stawy i osiedla rybackie na Mazurach, a babcia i mama podawały idealnego karpia bez ości.

Czy faworki z karpia to autorski przepis Magdy Gessler, czy może przekazanie kulinarnego dziedzictwa innych kobiet w jej rodzinie? Tego celebrytka i restauratorka nie wyjaśniła, ale jedno jest pewne: ktokolwiek wymyślił ten sposób przygotowania tej świątecznej ryby, stworzył arcydzieło.

A więc, w skrócie. Nie dość, że faworki, to z karpia. Nie dość, że z karpia, to bez ości. Czy może być lepiej? Powątpiewamy. Oto przepis na faworki z karpia według Magdy Gessler.

Składniki:

• karp w dzwonkach
• orzechy włoskie
• mąka
• mleko
• jaja
• cebula
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• ziele angielskie mielone
• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dzwonki z karpia przełóż do miski. Cebulę pokrój w piórka i dodaj do miski. Rybę dopraw solą, potłuczonym zielem angielskim i dużą ilością pieprzu. Podlej wszystko olejem i wymieszaj tak, by wszystkie składniki wsiąkły w karpia.

Następnie wyjmij dzwonki. Oczyść z cebuli i wyłóż na deskę. Nożem wytnij najgrubsze ości - te, które się nie rozpuszczą podczas smażenia. Nie wyrzucaj ich jednak - przydadzą się do wywaru.

Teraz dzwonki przekrój na pół. Ponacinaj skórę i przełóż mięso tak jak na faworki. Jajka rozbij, rozbełtaj, dopraw solą i kilkoma kroplami mleka.

Panieruj kolejno w mielonych orzechach włoskich, jajku i mące. Otrzep ryby z nadmiaru tego ostatniego składnika.

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno być go dużo - tyle, co do pączków czy zwykłych faworków. Smaż faworki po trochu, tak, żeby nadmiar ryb nie zmniejszył temperatury oleju. Złoty kolor panierki świadczy o tym, że faworki z karpia są już gotowe.

Magda Gessler proponuje podanie na natce pietruszki, z koglem moglem i chrzanem.

A może szukasz inspiracji sałatkowych? Sprawdź ten przepis z naszego kanału na YouTube.