W kuchni francuskiej cukinia często trafia do zapiekanek, w których jej delikatny smak podkreślają śmietanka, jajka oraz dobrze topiący, ale wyrazisty ser – najlepiej francuski. Wersja z ryżem, czyli courgettine, jest kremowa i sycąca, a starta marchewka dodatkowo podbija kolor i słodkie nuty. Danie jest proste, kompletne i rozgrzewające.
WIDEOSzaszłyki z kurczaka na pożegnanie lata. Dodaj ten ser do marynaty, a zachwycą każdego
Ryż nabiera smaku warzyw i sera
Do tego dania najlepiej wybierz ryż okrągły albo arborio do risotto. Jego ziarna po zapieczeniu staną się miękkie i lekko kleiste, dzięki czemu dobrze połączą cukinię z sosem śmietanowo-jajecznym.
Cukinia zawiera dużo wody, ale w tym przypadku zupełnie to nie przeszkadza, a nawet sprawia, że do brytfanny możemy wsypać sypki ryż. Podczas pieczenia pochłonie soki z cukinii i sos, dzięki czemu zrobi się nie tylko miękki, ale też wyjątkowo aromatyczny i pełen smaku. To chyba największa zaleta tej zapiekanki – jest pełna smaku, a praca przy niej zajmuje niecałe 15 minut.
Możesz zrezygnować z marchewki, ale ja lubię zestawiać ją z cukinią – nie tylko w tej zapiekance, ale również w plackach, które najlepiej smakują jesienią podane z sosem kurkowym.
Przepis na francuską zapiekankę z cukinią i ryżem
W skrócie można powiedzieć tak: ścierasz cukinię, mieszasz z ryżem i dodatkami, przekładasz do naczynia żaroodpornego i zapiekasz. Jestem pewna, że następnym razem już nie będziesz potrzebować przepisu.
Składniki:
- 1 kg cukinii,
- 1–2 marchewki,
- 150 g ryżu,
- 300 ml bulionu warzywnego,
- 3 jajka,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 150 g sera comté, gruyère albo emmentalera,
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Sposób przygotowania:
- Cukinię razem ze skórką zetrzyj na grubych oczkach do dużej miski (jeśli jest starsza, wykrój nasiona ze środka).
- Dodaj startą marchewkę, surowy ryż i bulion warzywny. Wymieszaj łyżką.
- W osobnej misce rozmieszaj jajka ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Przełóż warzywa z miski do brytfanny posmarowanej masłem, zalej sosem i posyp startym serem. Delikatnie wymieszaj.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 35 minut. Całą brytfannę postaw na stole na podkładce i nakładaj na talerze.
Zapiekanka sprawdzi się jako sycący i pełnowartościowy obiad – dostarcza węglowodanów złożonych z ryżu, które stopniowo uwalniają energię, oraz białka z jajek i sera. Cukinia i marchew wzbogacają porcję w błonnik wspierający pracę jelit, a także potas i beta-karoten. Tłuszcz ze śmietanki oraz sera ułatwia przyswajanie rozpuszczalnych w tłuszczach związków obecnych w warzywach, w tym karotenoidów z marchewki.
Właściwie nie potrzeba do niej dodatków, ale jeśli lubisz zróżnicowanie na talerzu możesz ją podać do mięsa, na przykład do polędwiczek w sosie z grzybów leśnych albo pulpecików z pieczarkami.
