Magda Gessler poleca na upały. Nie ma lepszej zupy na lato

Zupa gazpacho to tradycyjne danie pochodzące z Hiszpanii, a dokładniej z regionu Andaluzji. Przyrządza się ją na zimno, głównie z surowych warzyw i owoców, co sprawia, że jest idealna na gorące letnie dni. Podstawowymi składnikami gazpacho są pomidory, ogórki, papryka, cebula, czosnek, oliwa z oliwek, ocet winny lub sok z cytryny oraz sól. Te składniki są blendowane lub miażdżone w celu uzyskania jednolitej konsystencji. W niektórych wariantach dodaje się również chleb namoczony w wodzie lub oliwie z oliwek, co nadaje zupie kremowej tekstury.

Magda Gessler niejednokrotnie wspominała o swojej słabości do tej hiszpańskiej zupy. W autorskiej "Sexy kuchni" opowiadała o jej lekkości i świeżości, przez co danie to świetnie wpasowuje się w upalne dni. Restauratorka ostrzega, by nie kombinować ze smakiem — ten jest w warzywach. Sama doprawia zupę jedynie solą, świeżymi ziołami, czosnkiem i octem winnym.

Sekretem smaku gazpacho jest... brak wody w zupie. Jak podkreśla Magda Gessler, woda jest w warzywach, a płynną konsystencję całości nadaje sok ze świeżych pomidorów. Ważna jest również oliwa. Według ekspertki powinien to być oryginalny, andaluzyjski produkt. Ponadto nieodzownymi składnikami gazpacho jest ocet winny, czosnek, ogórki, pomidory w całości oraz papryka, która nadaje koloru i "pieprzności" potrawie.

Gazpacho może mieć różne warianty kolorystyczne, w zależności od składników użytych do jego przygotowania. Na przykład, tradycyjne gazpacho andaluzyjskie ma intensywny czerwony kolor ze względu na duże ilości pomidorów. Istnieją również warianty zielone, które zawierają więcej ogórków i ziół. Zupę gazpacho zwykle podaje się schłodzoną z różnymi dodatkami, np. pokrojonymi warzywami (tj. ogórki, papryki, cebula), grzankami, jajkami na twardo czy świeżymi ziołami.

Składniki:

• 1 litr soku ze świeżych pomidorów,
• 3 czerwone papryki,
• 1 duży ogórek,
• czosnek wedle uznania,
• ok. 60 ml hiszpańskiej oliwy,
• biały ocet winny,
• sól,
• mały pęczek kolendry,
• mała cebula szalotka,
• 2 awokado,
• szczypta kuminu,
• sok z jednej limonki.

Przygotowanie:

1. Z papryki usuń gniazda nasienne.
2. Ogórka obierz i usuń z niego nasiona.
3. Cebulę, paprykę i ogórka pokrój na drobniejsze części.
4. Do misy blendera wrzuć obrane ze skórki awokado, pokrojone warzywa, kolendrę, sok z limonki. Dodaj również sok z pomidorów oraz oliwę i szczyptę kuminu.
5. Następnie dodaj kilka ząbków czosnku, wedle uznania.
6. Zblenduj całość dokładnie. Dopraw solą i octem winnym do smaku. Zblenduj ponownie.
7. Gotowe gazpacho można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.