Karol Okrasa dodaje do mięsa mielonego. To dlatego jego kotlety są takie soczyste i aromatyczne

Kotlety mielone pojawiały się na obiadkach u babci, robiły je nasze mamy, a i teraz my kulamy je w domu. Jedni dorzucają namoczoną kajzerkę, inni sypią bułkę tartą do masy, aby ją zagęścić. Wśród mięs najczęściej pojawia się wieprzowina lub mieszanka wieprzowiny z wołowiną, jak doradza Magda Gessler. Karol Okrasa ma jednak inny sposób na to, by zrobić pyszne mielone.

Kotlety mielone to kwintesencja domowego obiadu, ale Karol Okrasa, mistrz kulinarnych innowacji, pokazuje, że nawet w tej klasyce można znaleźć miejsce na kreatywność. Jego przepis na kotlety mielone z masłem orzechowym i żurawiną zaskakują smakiem. Te dwa dodatki tylko pozornie mogą wydawać się ekscentrycznym wyborem. Już po pierwszym kęsie okazuje się, że to strzał w dziesiątkę.

Masło orzechowe dodaje kotletom nie tylko subtelnego, orzechowego aromatu, ale także sprawia, że stają się one wyjątkowo soczyste i delikatne. Żurawina to z kolei słodko-kwaśny akcent, który świetnie przełamuje smak mięsa i sprawia, że dość oklepane już mielone wciąż potrafią zaskoczyć smakiem.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego,
• 150 g suszonej żurawiny,
• 1 łyżka masła orzechowego kremowego,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• bułka tarta do panierowania,

Sposób przygotowania:

1. Do miski przełóż mięso mielone.
2. Dodaj posiekaną żurawinę, masło orzechowe, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
3. Z powstałej masy formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
4. Na patelni rozgrzej olej.
5. Wykładaj na patelnię kotlety i smaż z obu stron, aż się zarumienią.

Gotowe kotlety podaj z ulubionymi dodatkami. Karol Okrasa proponuje, by zaserwować je w towarzystwie szparagów i sosu orzechowego. W tym celu łączy łyżkę masła orzechowego, łyżkę musztardy Dijon, miód, sok z cytryny i olej, aż uzyska odpowiednią konsystencję i smak.

Karol Okrasa proponuje również, aby mielone przygotować nieco inaczej. Na desce lub folii spożywczej rozkłada mięso mielone, formując z niego cienki placek o grubości około 0,5 centymetra. Następnie układa na nim szpadki lub grube patyki do szaszłyków, aby móc potem łatwo przenosić i obracać mięso. Całość przykrywa kolejną, równie cienką warstwą mięsa mielonego. Tak przygotowane, przypominające płaskie "kanapki" mięsne, są następnie opiekanym na grillu.