Karol Okrasa dodaje do mięsa mielonego. To dlatego jego kotlety są takie soczyste i aromatyczne

Kotlety mielone to jeden z obiadów, który regularnie przewija się w tradycyjnym polskim jadłospisie.

Tak Okrasa robi mieloneTak Okrasa robi mielone
Źródło zdjęć: © Canva, Facebook
Ewa Malinowska

Kotlety mielone pojawiały się na obiadkach u babci, robiły je nasze mamy, a i teraz my kulamy je w domu. Jedni dorzucają namoczoną kajzerkę, inni sypią bułkę tartą do masy, aby ją zagęścić. Wśród mięs najczęściej pojawia się wieprzowina lub mieszanka wieprzowiny z wołowiną, jak doradza Magda Gessler. Karol Okrasa ma jednak inny sposób na to, by zrobić pyszne mielone.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Takich frytek jeszcze nie jadłeś! Miód, feta i szczypiorek

Kotlety mielone Karola Okrasy

Kotlety mielone to kwintesencja domowego obiadu, ale Karol Okrasa, mistrz kulinarnych innowacji, pokazuje, że nawet w tej klasyce można znaleźć miejsce na kreatywność. Jego przepis na kotlety mielone z masłem orzechowym i żurawiną zaskakują smakiem. Te dwa dodatki tylko pozornie mogą wydawać się ekscentrycznym wyborem. Już po pierwszym kęsie okazuje się, że to strzał w dziesiątkę.

Kotlety mielone z nietypowym dodatkiem
Kotlety mielone z nietypowym dodatkiem © Adobe Stock

Masło orzechowe dodaje kotletom nie tylko subtelnego, orzechowego aromatu, ale także sprawia, że stają się one wyjątkowo soczyste i delikatne. Żurawina to z kolei słodko-kwaśny akcent, który świetnie przełamuje smak mięsa i sprawia, że dość oklepane już mielone wciąż potrafią zaskoczyć smakiem.

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego,
  • 150 g suszonej żurawiny,
  • 1 łyżka masła orzechowego kremowego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • olej do smażenia,
  • bułka tarta do panierowania,

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przełóż mięso mielone.
  2. Dodaj posiekaną żurawinę, masło orzechowe, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
  3. Z powstałej masy formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
  4. Na patelni rozgrzej olej.
  5. Wykładaj na patelnię kotlety i smaż z obu stron, aż się zarumienią.

Gotowe kotlety podaj z ulubionymi dodatkami. Karol Okrasa proponuje, by zaserwować je w towarzystwie szparagów i sosu orzechowego. W tym celu łączy łyżkę masła orzechowego, łyżkę musztardy Dijon, miód, sok z cytryny i olej, aż uzyska odpowiednią konsystencję i smak.

Mielone inaczej

Karol Okrasa proponuje również, aby mielone przygotować nieco inaczej. Na desce lub folii spożywczej rozkłada mięso mielone, formując z niego cienki placek o grubości około 0,5 centymetra. Następnie układa na nim szpadki lub grube patyki do szaszłyków, aby móc potem łatwo przenosić i obracać mięso. Całość przykrywa kolejną, równie cienką warstwą mięsa mielonego. Tak przygotowane, przypominające płaskie "kanapki" mięsne, są następnie opiekanym na grillu.

Wybrane dla Ciebie
Płatki owsiane nie dla każdego. Oto kto powinien z nich zrezygnować
Płatki owsiane nie dla każdego. Oto kto powinien z nich zrezygnować
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Wcale nie z łososia, lecz z innej ryby robię farsz do jajek. Każdego skuszą
Wcale nie z łososia, lecz z innej ryby robię farsz do jajek. Każdego skuszą
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej
Żadna chrupiąca panierka. Schabowe robię po parysku i każdy sięga po dokładkę
Żadna chrupiąca panierka. Schabowe robię po parysku i każdy sięga po dokładkę
Światowa gwiazda w polskim barze mlecznym. "Niczym się nie wyróżniała"
Światowa gwiazda w polskim barze mlecznym. "Niczym się nie wyróżniała"