Karol Okrasa dodaje do mięsa mielonego. To dlatego jego kotlety są takie soczyste i aromatyczne
Kotlety mielone to jeden z obiadów, który regularnie przewija się w tradycyjnym polskim jadłospisie.
Tak Okrasa robi mielone
Kotlety mielone pojawiały się na obiadkach u babci, robiły je nasze mamy, a i teraz my kulamy je w domu. Jedni dorzucają namoczoną kajzerkę, inni sypią bułkę tartą do masy, aby ją zagęścić. Wśród mięs najczęściej pojawia się wieprzowina lub mieszanka wieprzowiny z wołowiną, jak doradza Magda Gessler. Karol Okrasa ma jednak inny sposób na to, by zrobić pyszne mielone.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Takich frytek jeszcze nie jadłeś! Miód, feta i szczypiorek
Kotlety mielone Karola Okrasy
Kotlety mielone to kwintesencja domowego obiadu, ale Karol Okrasa, mistrz kulinarnych innowacji, pokazuje, że nawet w tej klasyce można znaleźć miejsce na kreatywność. Jego przepis na kotlety mielone z masłem orzechowym i żurawiną zaskakują smakiem. Te dwa dodatki tylko pozornie mogą wydawać się ekscentrycznym wyborem. Już po pierwszym kęsie okazuje się, że to strzał w dziesiątkę.
Masło orzechowe dodaje kotletom nie tylko subtelnego, orzechowego aromatu, ale także sprawia, że stają się one wyjątkowo soczyste i delikatne. Żurawina to z kolei słodko-kwaśny akcent, który świetnie przełamuje smak mięsa i sprawia, że dość oklepane już mielone wciąż potrafią zaskoczyć smakiem.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 150 g suszonej żurawiny,
- 1 łyżka masła orzechowego kremowego,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia,
- bułka tarta do panierowania,
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż mięso mielone.
- Dodaj posiekaną żurawinę, masło orzechowe, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Z powstałej masy formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Wykładaj na patelnię kotlety i smaż z obu stron, aż się zarumienią.
Gotowe kotlety podaj z ulubionymi dodatkami. Karol Okrasa proponuje, by zaserwować je w towarzystwie szparagów i sosu orzechowego. W tym celu łączy łyżkę masła orzechowego, łyżkę musztardy Dijon, miód, sok z cytryny i olej, aż uzyska odpowiednią konsystencję i smak.
Mielone inaczej
Karol Okrasa proponuje również, aby mielone przygotować nieco inaczej. Na desce lub folii spożywczej rozkłada mięso mielone, formując z niego cienki placek o grubości około 0,5 centymetra. Następnie układa na nim szpadki lub grube patyki do szaszłyków, aby móc potem łatwo przenosić i obracać mięso. Całość przykrywa kolejną, równie cienką warstwą mięsa mielonego. Tak przygotowane, przypominające płaskie "kanapki" mięsne, są następnie opiekanym na grillu.
