Pierś z kurczaka i kilka dodatków. Po pokrojeniu i wymieszaniu smażę najlepsze kotlety świata
Kotlety siekane z kurczaka to klasyk, ale w wersji wiosennej przemycam do nich dodatkową porcję zieleniny. Nie tylko pysznie smakują, ale też mają nieco więcej wartości odżywczych. Przygotowanie zajmie ci chwilę, a z moim patentem usmażysz je bez efektu tłustej otoczki wokół kotleta.
Kotlety siekane to popularna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych. Przygotowuje się je z drobno posiekanego mięsa, najczęściej kurczaka, co nadaje im delikatną konsystencję. W masie znajduje się też majonez, który w trakcie nieodpowiedniego smażenia może sprawić, że danie wyjdzie za tłuste. Na szczęście jest na to patent.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sznycle jak u babci – cielęco-wieprzowe z chrupiącą skórką podaj jak polski obiad
Jak smażyć kotlety siekane, żeby "nie piły" tłuszczu?
Aby kotlety nie nasiąkały tłuszczem podczas smażenia, zawsze dobrze rozgrzewam patelnię. Gdy masa trafi na patelnię, powinna od razu wydawać charakterystyczny dźwięk "syczenia", co sprawia, że powierzchnia kotleta szybko się ścina, ograniczając wchłanianie tłuszczu. To jest absolutnie podstawa i kluczowy moment, bo później trudno uratować danie, kiedy zacznie "pić" olej do smażenia. Polecam używać patelni z powłoką nieprzywierającą, taką jak ceramiczna, teflonowa czy tytanowa, co pozwala na użycie minimalnej ilości tłuszczu. Smażenie powinno odbywać się na średnim ogniu i trwać nie dłużej niż 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu warto odkładać kotlety na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Przepis na kotlety siekane z ziołami
Jakie zioła sprawdzą się najlepiej? Podstawowa i najprostsza wersja to świeży koperek lub natka pietruszki. Wiosną sięgam jednak po inny składnik, czyli czosnek niedźwiedzi. Doda charakteru i naprawdę wyjątkowego smaku, z którego najlepiej korzystać w sezonie - a ten nie trwa długo. Pamiętaj jednak, aby pozyskać te zielone liście w sposób legalny.
Składniki (na około 10 kotletów):
- 500 g filetu z kurczaka (najlepiej z udźca lub filetu z udka, ponieważ są bardziej soczyste),
- 2 jajka,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
- pół pęczka czosnku niedźwiedziego,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- olej do smażenia (np. rzepakowy).
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm i umieść w dużej misce.
- Do mięsa dodaj jajka, majonez oraz mąkę ziemniaczaną.
- Czosnek drobno posiekaj i wrzuć do miski.
- Dopraw całość solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Odstaw masę na 10–15 minut, aby składniki się przegryzły.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, wystarczającą do pokrycia dna.
- Smaż porcjami i podaj z ulubionymi dodatkami.
