Można powiedzieć, że ogórki kiszone płyną w krwi Polaków wraz z kotletami schabowymi, gołąbkami i pomidorówką. Chociaż nie są one naszym wynalazkiem, bo raczyli się nimi już starożytni Rzymianie i Grecy, to mało kto wykazuje do nich tyle sympatii, co nasi rodacy. Pierwotne znaczenie procesu kiszenia, czyli wydłużenie żywotności warzyw, nie ma tu już nic do rzeczy. Chodzi tylko i wyłącznie o smak, który nad Wisłą jest wręcz ubóstwiany.
Dlaczego ogórki kiszone są zdrowe?
Kolejna ważny aspekt tego przetworu to to, że jest on rzadkim przypadkiem łączenia tego co pyszne, z tym, co totalnie zdrowe. Ogórki kiszone jak niemal nic innego wspierają działanie układu pokarmowego, obniżają poziom cholesterolu i są naturalnym źródłem prebiotyków i probiotyków. Warto więc wiedzieć, jak ukisić je samodzielnie.
Okazuje się, że jednym z niezbędnych do tego sprzętów jest rurka fermentacyjna. Chociaż kojarzy się ona głównie z produkcją wina, to w przypadku ogórków kiszonych również zda egzamin. Zaopatrz się w nią (wystarczy kupić specjalny słoik z rurką) a później wciel poniższy przepis w życie. Dzięki temu trikowi ogórki będą smakowały lepiej niż kiedykolwiek!
Jak zrobić ogórki kiszone?
Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych
- 6 l wody
- 2 główki czosnku
- 6 łyżek soli
- 2 korzenie chrzanu
- 2-3 pęczki kopru
- kilka liści chrzanu, czarnej porzeczki lub wiśni
Sposób przygotowania:
Ogórki dokładnie umyj i włóż je do umytych i wyparzonych słoików — sześć powinno wystarczyć. Korzenie chrzanu, koper i liście również umyj pod bieżącą wodą. Teraz podziel wszystkie te składniki na równe części i poprzekładaj je do słoików z ogórkami.
Wodę z solą zagotuj, a później odstaw do przestudzenia. Tak przygotowany, ciepły płyn przelej do słoików — musi całkowicie pokryć ogórki. Zakręć wieczka, a do dziurek włóż rurki fermentacyjne. Przez dwa dni słoiki powinny przebywać w temperaturze około 20 stopni. Kolejne dwa tygodnie mogą już się kisić w chłodniejszych warunkach. Smacznego!
Szukasz pomysłu na sałatkę? Wypróbuj nasz przepis na ogórkową przekąskę. Jest przepyszna!
