Królowały w barach mlecznych i zakładowych stołówkach. Postne kotlety podkręcam jednym dodatkiem
Kotlety ziemniaczane to jeden z najbardziej sentymentalnych smaków polskiej kuchni. Królowały w barach mlecznych i zakładowych stołówkach, będąc genialnym sposobem na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia. Chociaż w klasycznej wersji bywają skromne, ja podkręcam je jednym dodatkiem, który całkowicie zmienia ich strukturę i smak.
Kotlety ziemniaczane zyskują więcej smaku, gdy do masy dorzucimy starty ser żółty. Pod wpływem wysokiej temperatury smażenia tworzy on wewnątrz kotletów apetyczne, ciągnące się i aromatyczne nitki, a na zewnątrz pomaga uzyskać chrupiącą skórkę. Kotlety z serem to idealne danie postne wegetariańskie, które syci na bardzo długo, dostarcza niezbędnego białka i przy tym kosztuje przysłowiowe grosze.
Domowa kiełbasa z piekarnika. Połącz 2 rodzaje mięs i aromatyczne przyprawy
Przepis na kotlety ziemniaczane z serem
Większość tradycyjnych przepisów opiera się na samych tłuczonych ziemniakach z dodatkiem podsmażonej cebuli, co może sprawiać, że gotowy kotlet jest zbyt miękki lub mało wyrazisty w smaku. Ser żółty wprowadza niezbędny element tłuszczu, soli oraz pożądany aromat umami, który świetnie podkręca łagodny smak ziemniaka. Co więcej, ser sprawia, że masa staje się bardziej zwarta i plastyczna podczas formowania w dłoniach, co ułatwia smażenie bez ryzyka rozpadnięcia się kotleta na patelni. Warto wybrać sery o wyrazistym smaku jak cheddar czy gouda.
To najtańszy i najprostszy sposób na pełnowartościowy obiad, w którym możesz wykorzystać wczorajsze ziemniaki, dając im "drugie życie" w znacznie atrakcyjniejszej formie.
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej typu mączystego),
- 150 g sera żółtego,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- bułka tarta do obtoczenia,
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz do smaku,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę.
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle, aż będzie złocista.
- Ser żółty zetrzyj na drobnych lub średnich oczkach tarki.
- W misce połącz ziemniaki, cebulę, ser, jajko oraz mąkę.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Z masy formuj owalne kotlety, a następnie obtaczaj je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Tak przygotowane kotlety najlepiej smakują z klasycznym sosem pieczarkowym lub z gęstą, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem. Możesz je również serwować obok surówki z kiszonej kapusty lub sałaty z jogurtem. Smacznego!
