Krucho-drożdżowa szarlotka cioci. Bez zakalca od mokrych jabłek z jednym trikiem

Szarlotka na cieście krucho-drożdżowym to gwarancja deseru bez zakalca, puszystego, a zarazem chrupiącego. Dzięki prostemu trikowi z kaszą manną nawet najbardziej soczyste jabłka nie zepsują wypieku. Poznaj sprawdzony przepis na domową szarlotkę cioci – pachnącą cynamonem, złocistą i idealną na każdą okazję.

Trudno wyobrazić sobie weekend bez szarlotkiTrudno wyobrazić sobie weekend bez szarlotki
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Maria Brzostowska
Karol Wiak

Szarlotka to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody – pachnie cynamonem, rozgrzewa w chłodne dni i przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Choć wiele osób piecze ją na tradycyjnym kruchym cieście, coraz większą popularność zyskuje ciasto krucho-drożdżowe, które łączy w sobie lekkość drożdżowego spodu z kruchością, którą tak bardzo uwielbiamy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sypany sernik jagodowy bez mąki pszennej. Zrób raz, a rodzina zakocha się w tym smaku

Ciasto krucho-drożdżowe do szarlotki – nietypowe rozwiązanie do uwielbianego ciasta

Szarlotka od pokoleń króluje na polskich stołach – pachnąca cynamonem, wilgotna od jabłek i przyjemnie chrupiąca na wierzchu. Najczęściej spotykamy ją na kruchym cieście, rzadziej na biszkopcie, a już prawdziwą perełką jest ciasto krucho-drożdżowe. To właśnie ono sprawia, że szarlotka nabiera wyjątkowej struktury: zyskuje delikatną puszystość dzięki drożdżom, a jednocześnie zachowuje charakterystyczną kruchość, którą tak bardzo lubimy w klasycznych wypiekach.

Wybierając ciasto krucho-drożdżowe do szarlotki, otrzymujesz deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – miękkość, lekkość i chrupkość. Co więcej, ten rodzaj spodu idealnie radzi sobie z wilgocią jabłek, dzięki czemu ryzyko zakalca jest niemal całkowicie wyeliminowane. To rozwiązanie sprawdza się szczególnie wtedy, gdy używasz soczystych odmian jabłek, które w tradycyjnym kruchym cieście często powodują problem z nadmiarem soku.

Dzięki tej bazie szarlotka jest stabilna, pięknie się kroi i długo zachowuje świeżość. Nie kruszy się nadmiernie przy podawaniu, a jej smak jeszcze lepiej rozwija się po kilku godzinach od upieczenia. Jeśli więc szukasz sposobu na idealną szarlotkę bez zakalca, ciasto krucho-drożdżowe będzie twoim sprzymierzeńcem.

Przepis na krucho-drożdżową szarlotkę

Największym sekretem udanej szarlotki jest nie tylko dobre ciasto, ale też odpowiednio przygotowane jabłka. Aby uniknąć zakalca i nadmiaru wilgoci, stosujemy kaszę mannę, która wchłania soki owoców i sprawia, że masa jabłkowa pozostaje idealnie zwarta.

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 200 g masła lub margaryny,
  • 3 żółtka,
  • 100 g cukru,
  • 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
  • 150 ml ciepłego mleka,
  • szczypta soli.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaskowatych, np. szara reneta, antonówka),
  • 3–4 łyżki kaszy manny,
  • 2–3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy jabłek),
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przygotuj zaczyn. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut.
  2. Zagnieć ciasto. Do mąki dodaj pokrojone w kostkę masło, żółtka, cukier, sól i wyrośnięty zaczyn. Szybko wyrób gładkie, elastyczne ciasto, podziel je na dwie części i odłóż na 30 minut do lodówki.
  3. Przygotuj jabłka. Obierz je, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z kaszą manną, cukrem i cynamonem. Odstaw na kilka minut, by kasza wchłonęła nadmiar soku.
  4. Formowanie szarlotki. Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią spód blaszki (wyłożonej papierem do pieczenia). Na ciasto wyłóż masę jabłkową, przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
  5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 45–50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

Po upieczeniu szarlotkę warto lekko przestudzić i oprószyć cukrem pudrem. Dzięki dodatkowi kaszy manny jabłka nie puszczają soku, a ciasto krucho-drożdżowe pozostaje lekkie, puszyste i bez zakalca.

Źródło artykułu: Pysznosci.pl
Wybrane dla Ciebie
Dodaję do flaków. Smakują i pachną dużo lepiej niż tradycyjne
Dodaję do flaków. Smakują i pachną dużo lepiej niż tradycyjne
Ani z kapusty, ani z buraków. Sałatkę na ciepło do obiadu robię z innego warzywa
Ani z kapusty, ani z buraków. Sałatkę na ciepło do obiadu robię z innego warzywa
Smakują jak ruskie, wyglądają modnie. Wspierają zdrowie jelit i młody wygląd
Smakują jak ruskie, wyglądają modnie. Wspierają zdrowie jelit i młody wygląd
Co zrobić, aby rosół nie skwaśniał na drugi dzień? Oto prosty, babciny trik
Co zrobić, aby rosół nie skwaśniał na drugi dzień? Oto prosty, babciny trik
Jajka sadzone smażę tylko w ten sposób. Nawet babcia chwali, że dobre
Jajka sadzone smażę tylko w ten sposób. Nawet babcia chwali, że dobre
Tak wyglądają fioletowe klejnoty lasu. Są jadalne i często rosną przy cmentarzach
Tak wyglądają fioletowe klejnoty lasu. Są jadalne i często rosną przy cmentarzach
Dosypuję do startych ziemniaków. Placki wychodzą chrupiące i bardziej luksusowe
Dosypuję do startych ziemniaków. Placki wychodzą chrupiące i bardziej luksusowe
Z farszu na pierogi robię pyszne kotleciki. Nie mają mięsa, a znikają ze stołu w kilka chwil
Z farszu na pierogi robię pyszne kotleciki. Nie mają mięsa, a znikają ze stołu w kilka chwil
Chinka kupiła polskie gołąbki. Gdy spróbowała, wydała z siebie zabawne dźwięki
Chinka kupiła polskie gołąbki. Gdy spróbowała, wydała z siebie zabawne dźwięki
"Leniwa szarlotka" to hit tej jesieni. Smakuje jak u babci, ale zrobisz ją w kilka chwil
"Leniwa szarlotka" to hit tej jesieni. Smakuje jak u babci, ale zrobisz ją w kilka chwil
To najprostsze ciasto cynamonowe. Mieszasz składniki, a resztę robi za ciebie piekarnik
To najprostsze ciasto cynamonowe. Mieszasz składniki, a resztę robi za ciebie piekarnik
Zostały ci tłuczone ziemniaki po obiedzie? Zrób z nich pączki
Zostały ci tłuczone ziemniaki po obiedzie? Zrób z nich pączki