Kuzynka z Mazowsza podała to danie na wigilijny stół. Ma ukryte znaczenie
Kłosy, czyli kluski z makiem, to jedna z najbardziej symbolicznych potraw wigilijnych na Mazowszu. Dawniej wierzono, że ich długość i grubość wróżą obfite plony pszenicy w nadchodzącym roku. Dziś to nie tylko smak tradycji, ale też sposób na zachowanie rodzinnych zwyczajów, które przenoszą nas wprost do kuchni naszych babć.
Kłosy to nic innego jak kluski z makiem prosto z Mazowsza
Kiedy na Mazowszu siada się do wigilijnej kolacji, na stole nie może zabraknąć barszczu z uszkami, pierogów z kapustą i… kłosów. Te proste kluski z makiem mają swoje ukryte znaczenie – od wieków symbolizują dostatek i nadzieję na urodzaj. Choć w innych częściach Polski w tym czasie królują tradycyjne kluski z makiem czy makowiec, tutaj właśnie kłosy zajmują wyjątkowe miejsce.
Kłosy – wigilijne tradycyjne danie z Mazowsza
Na Mazowszu trudno wyobrazić sobie Wigilię bez kłosów, czyli charakterystycznych klusek z makiem. Choć w wielu regionach Polski króluje kutia czy makowiec, tutaj to właśnie te proste kluski mają szczególne znaczenie. Dawniej gospodynie starały się, aby kłosy były jak najdłuższe i jak najgrubsze, bo wierzono, że od ich kształtu zależą przyszłoroczne plony pszenicy. Im solidniejsze kluski z makiem, tym obfitsze miały być zbiory.
Czekoladowy wiśniowiec smakuje jak z najlepszej cukierni. Połączenie pianki i frużeliny to czysta poezja smaków
To danie nie tylko syciło, ale też było mocno zakorzenione w symbolice – kłosy przypominały o więzi z ziemią i nadziei na dostatek. W wielu domach do dziś podaje się je na wigilijny stół obok barszczu i pierogów, traktując jako smak dzieciństwa, który przywraca atmosferę dawnych Świąt.
W domu mojej rodziny na Mazowszu babcia zawsze mówiła, że kluski trzeba lepić cierpliwie, nie spiesząc się – "żeby rok nie był chaotyczny, tylko spokojny i urodzajny". I faktycznie, kiedy siadaliśmy razem przy stole, każdy wiedział, że te kłosy niosą ze sobą coś więcej niż tylko smak – były obietnicą dobrej przyszłości.
Przepis na kłosy – kluski z makiem
Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się zwykłymi kluskami, to właśnie w ich prostocie tkwi magia. Kłosy, czyli kluski z makiem, przygotowywane są w wielu mazowieckich domach zawsze w ten sam sposób – ciasto i pachnąca makowa masa. To nie jest danie, które wymaga wymyślnych składników, raczej cierpliwości i serca włożonego w lepienie. Dlatego też często w kuchni gromadzi się cała rodzina, bo przy kłosach po prostu lepiej pracuje się razem.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 200 ml ciepłej wody,
- szczypta soli,
- 200 g maku,
- 3 łyżki miodu,
- 50 g orzechów włoskich,
- 50 g rodzynek.
Sposób przygotowania:
- Z mąki, jajek, wody i soli zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i sprężyste. Jeśli czujesz, że jest za twarde, dodaj odrobinę wody.
- Oderwij kawałki ciasta i roluj je w dłoniach, tworząc długie, dość grube wałeczki – właśnie te kształty nazywane są kłosami. Pokrój je na mniejsze kluski i wrzucaj do osolonego wrzątku. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
- W osobnym garnku sparz mak, a następnie zmiel go dwukrotnie w maszynce, aby był puszysty i delikatny. Wymieszaj z miodem, posiekanymi orzechami i rodzynkami.
- Odcedzone kluski z makiem przełóż do miski i połącz z masą makową. Podawaj od razu – najlepiej jeszcze ciepłe.
