Leśną Pokusę piekę raz w miesiącu. Nawet na diecie nie można odmówić sobie kawałeczka

To deser, który piekę regularnie raz w miesiącu, a gdy w kalendarzu pojawia się rodzinne spotkanie lub inna specjalna okazja, wszyscy domagają się właśnie tego ciasta. Nie sposób mu się oprzeć — kremowy, czekoladowy sernik, chrupiący ciasteczkowy spód i na dodatek gęsta, domowa konfitura z owoców leśnych lub wiśni sprawiają, że tutaj wszystko gra po prostu koncertowo. To połączenie smaków jest tak idealnie skrojone, że nawet osoby zazwyczaj unikające słodyczy proszą o dokładkę

Wiele ciast czekoladowych ma jedną zasadniczą wadę: są zbyt ciężkie, gliniaste lub przytłaczająco słodkie. W przypadku Leśnej Pokusy proporcje są dobrane idealnie. Głęboki, wytrawny ciężar ciemnego kakao zostaje przełamany przez delikatny, aksamitny twaróg oraz domową frużelinę, która spływa po boku ciasta jak słodka lawa. Efekt wizualny zachwyca gości jeszcze zanim spróbują pierwszego kęsa, a zapach czekolady wypełniający dom podczas pieczenia jest najlepszą reklamą tego deseru.

Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa pozostaje wilgotna, nie pęka i nie opada, co jest zmorą wielu domowych wypieków. Jeśli boisz się przeciekania, po prostu postaw naczynie z wodą na dnie piekarnika, a sernik piętro wyżej na ruszcie.

Składniki:

Spód i masa czekoladowa:

• 200 g ciasteczek kakaowych (na spód) lub domowe ciasto brownie
• 800 g tłustego twarogu,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3 łyżki gorzkiego kakao,
• 150 ml śmietanki kremówki,
• 3 jajka,
• 100 g gorzkiej czekolady.

Dodatki

• 300 g mrożonych wiśni lub owoców leśnych,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• cukier do smaku,
• bita śmietana do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka pokrusz i wymieszaj z odrobiną roztopionego masła.
2. Wyłóż nimi dno tortownicy, mocno dociskając szklanką lub łyżką.
3. Twaróg zmiksuj z cukrem i kakao. Dodawaj po jednym jajku, cały czas delikatnie mieszając na niskich obrotach.
4. Na koniec wlej rozpuszczoną w kąpiel wodnej czekoladę i śmietankę.
5. Masę wylej na spód. Dno i boki tortownicy zabezpiecz szczelnie dwiema warstwami grubej folii aluminiowej.
6. Formę z ciastem umieść w większym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej blasze.
7. Do większego naczynia wlej gorącą wodę, tak by sięgała do połowy wysokości formy z sernikiem.
8. Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 60-70 minut w kąpieli wodnej.
9. Gdy się upiecze, zostaw do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
10. Wiśnie podgrzej w rondelku z cukrem.
11. Gdy puszczą sok, dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną w odrobinie wody.
12. Powstałą frużelinę odstaw do wystygnięcia.
13. Sernik wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
14. Wyłóż na wierzch kleksy bitej śmietany i polej obficie gęstym sosem owocowym.

Leśna Pokusa to ciasto, które uzależnia swoim wyglądem i smakiem. Zdecydowanie ciężko odmówić sobie kawałka, więc przygotuj się na prośby o przepis i dokładki. Smacznego!