Miało być hitem 2026 r. Ube przegrało z matchą, ginie między półkami [OPINIA]

Nie będę udawać, że nie daliśmy się zainteresować ube. Trudno zresztą przejść obojętnie obok składnika, który wygląda tak, jakby ktoś postanowił przenieść do jedzenia filtr z Instagrama. Pastelowy fiolet, egzotyczne pochodzenie, filipińska tradycja kulinarna i porównania do matchy. Było wszystko, czego potrzeba, żeby zainteresować redakcję kulinarną.

Przyglądaliśmy się ube, sprawdzaliśmy jego smak, próbowaliśmy napojów i deserów. Ube latte, sernik czy inne słodkości z dodatkiem fioletowej bulwy miały pokazać, czy za efektownym kolorem idzie coś więcej. I właśnie tutaj zaczyna się ciekawsza część tej historii. Bo o ile sam składnik jest interesujący, o tyle nie każdy produkt z napisem ube na opakowaniu potrafi mnie przekonać, że mamy do czynienia z kulinarnym odkryciem.

Ostatnio w moje ręce trafiło ciastko Ube Cookie z białą czekoladą. Na opakowaniu fiolet, obietnica nowego smaku i wyraźne nawiązanie do modnego składnika. W środku? Wypiek, który bardziej przypomina zwykłe ciastko z kawałkami czekolady niż produkt mający reprezentować jeden z najgorętszych trendów roku.

Nie jest to odosobniony przypadek. Przyglądając się kolejnym nowościom, mam wrażenie, że ube coraz częściej funkcjonuje jako chwytliwa nazwa, którą można umieścić na etykiecie, niż składnik rzeczywiście grający pierwsze skrzypce.

Oczywiście nie oczekuję, że każdy produkt będzie miał identyczny, intensywny kolor. Naturalne składniki różnią się barwą, a obróbka i receptura mają znaczenie. Nie chodzi też o to, by oceniać smak wyłącznie oczami. Problem pojawia się wtedy, gdy cały marketing produktu opiera się na fioletowej obietnicy, a gotowy wypiek niewiele ma wspólnego z wizualnym zachwytem, który oglądaliśmy w zapowiedziach trendu.

Co więcej, sam smak ube jest dość subtelny. Nie jest to składnik, który zdominuje deser tak jak intensywna pistacja czy wyrazista matcha. Łatwo przykryć go białą czekoladą, cukrem, śmietanką czy aromatami. Wtedy jednak pojawia się pytanie, ile właściwie zostało z tego całego ube.

Warto pamiętać, że ube nie jest nowym odkryciem kulinarnym. Na Filipinach od dawna wykorzystuje się je do przygotowywania deserów, lodów i słodkich kremów. Nowością jest przede wszystkim jego popularność na zachodnich rynkach, gdzie zaczęło pojawiać się jako fotogeniczna alternatywa dla matchy.

W 2026 r. również w Polsce zaczęliśmy obserwować tę fascynację. Kawiarnie eksperymentowały z fioletowym latte, cukiernie wprowadzały kolejne desery, a producenci żywności dostrzegli szansę na wykorzystanie modnego składnika w gotowych przekąskach.

Nie twierdzę, że ube nie ma u nas odbiorców. W dużych miastach można znaleźć miejsca, które konsekwentnie rozwijają ofertę z jego dodatkiem. Tyle że czym innym jest obecność nowości w wybranych lokalach, a czym innym masowe zainteresowanie konsumentów.

Mam wrażenie, że w przypadku ube te dwie rzeczy trochę nam się pomieszały. Zainteresowanie mediów, efektowne zdjęcia i pierwsze premiery produktów szybko zamieniły się w opowieść o kolejnym wielkim kulinarnym trendzie. Tymczasem trudno mi dziś powiedzieć, czy przeciętny klient rzeczywiście szuka ube podczas codziennych zakupów.

Nie chcę przekreślać ube. Wręcz przeciwnie, chciałabym zobaczyć więcej produktów, w których ten składnik jest czymś więcej niż marketingowym dodatkiem. Chętnie spróbuję dobrze przygotowanego deseru, ciekawego kremu czy napoju, w którym rzeczywiście można rozpoznać jego charakter.

Nie mam jednak potrzeby kupowania każdego produktu tylko dlatego, że ktoś ogłosił go hitem sezonu. Nie przekonuje mnie również sytuacja, w której modna nazwa ma rekompensować przeciętny wygląd, smak czy, niestety, skład pozostawiający wiele do życzenia (ale to już wątek na inny artykuł).

Może więc ube nie potrzebuje kolejnych zapowiedzi wielkiej rewolucji. Może wystarczy, że będzie po prostu ciekawym składnikiem, po który sięgniemy wtedy, gdy naprawdę będziemy mieli na niego ochotę. Bo na razie mam wrażenie, że fioletu w nagłówkach było znacznie więcej niż w niejednym produkcie na sklepowej półce.