Sekretem tego przepisu jest całkowity brak konieczności obierania warzyw ze skórki oraz bezpośrednie mieszanie pokrojonych ogórków z przyprawami i dodatkami w jednej dużej misce. Cienko pokrojone plastry w otoczeniu obficie posiekanego koperku i sporej ilości czosnku puszczają naturalny sok pod wpływem soli, cukru oraz octu. Powstała w ten sposób naturalna, delikatnie słodkawa i lekko pikantna zalewa sprawia, że ogórki zachowują chrupkość oraz wyrazisty, odświeżający aromat aż do późnej wiosny.
WIDEOBarszcz ukraiński
Przepis na ogórki po ukraińsku
Delikatna słodycz doskonale przełamuje kwasowość octu, a wyrazisty czosnek i koperek nadają całej kompozycji wyrazistego charakteru. Taka sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do tradycyjnych polskich obiadów, domowych burgerów, a nawet jako samodzielna, chrupiąca przekąska na imprezowy stół, która znika z miseczek jako pierwsza.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 8-10 ząbków czosnku,
- 1 mały pęczek świeżego koperku,
- 1 łyżka soli kamiennej do przetworów,
- 1 łyżka cukru,
- 3 łyżki octu 10 proc.,
Do każdego słoika:
- 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 liść laurowy.
Sposób przygotowania:
- Ogórki gruntowe dokładnie umyj i pokrój razem ze skórką w cienkie plastry. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, a koperek drobno poszatkuj.
- Przełóż pokrojone ogórki do dużej miski, dodaj czosnek, koperek, sól, cukier oraz ocet.
- Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na około 1-2 godziny, aby ogórki puściły sok i stworzyły własną zalewę.
- Na dno czystych, wyparzonych słoików wrzuć po 2-3 ziarna ziela angielskiego i po jednym liściu laurowym. Następnie nakładaj ogórki i zalej je równomiernie sokiem, który powstał na dnie miski.
- Słoiki mocno zakręć i włóż do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj na wolnym ogniu przez około 10 minut od momentu zagotowania wody.
- Gorące słoiki wyjmij, ustaw do góry dnem na ściereczce i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnej i ciemnej spiżarni. Smacznego!
