Nie tylko mizeria i małosolne. Do obiadu podaję chrupiący dodatek z patelni

Zamiast po raz kolejny przygotowywać surówkę z ogórków lub kapusty, pora na coś wyjątkowego: krótko smażoną cukinię ze świeżą natką pietruszki, czosnkiem, miodem (lub syropem klonowym bądź z agawy) oraz chili. W jej przygotowaniu nie ma nic trudnego, a wspaniale urozmaici obiad, grilla czy nawet imieninowy stół, jeśli zależy ci na tym, aby oprócz klasycznego gyrosa i jarzynowej na stole pojawiło się również coś specjalnego.

Najważniejsze jest to, aby nie przeciągać cukinii. Patelnię warto dobrze rozgrzać przed dodaniem warzyw — dzięki temu cukinia szybciej się przyrumieni, stanie się chrupka i nie zacznie się dusić we własnym soku. Zwróć na to uwagę, bo inaczej stanie się zbyt miękka i wręcz nieapetyczna.

Sałatka jest dość prosta i opiera się na dwóch głównych elementach: chrupkiej cukinii i słodko-ostrym sosie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dorzucić do niej kilka dodatkowych składników. My postawiliśmy na świeże zioła, czosnek i opcjonalnie orzechy, ale rukola, szpinak, posiekana rzodkiewka czy podsmażona z cukinią papryka również sprawdzą się bardzo dobrze. Opcjonalnie możesz pominąć chili, szczególnie jeśli nie przepadasz za ostrymi daniami.

Składniki:

• 500 g cukinii,
• 20 g oliwy extra virgin,
• 20 g orzechów nerkowca lub migdałów (opcjonalnie),
• kilka gałązek natki pietruszki,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego albo z agawy,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta chili.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinię, osusz ją i odkrój końcówki. Pokrój warzywo w cienkie plasterki, półtalarki lub grubsze słupki.
2. Obierz czosnek i drobno go posiekaj. Natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj.
3. Rozgrzej dużą patelnię bez dodatku tłuszczu. Wsyp orzechy i praż je około 3 minut, często mieszając, aż lekko się zarumienią. Przełóż je na talerz.
4. Na tę samą patelnię wlej oliwę i lekko ją rozgrzej. Dodaj czosnek i smaż kilka sekund, stale mieszając.
5. Wrzuć cukinię i smaż ją około 5 minut na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż lekko się zezłoci, ale pozostanie jędrna.
6. Wlej sos sojowy i dodaj miód lub wybrany syrop i dopraw całość solą, pieprzem oraz chili. Delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze około 1 minuty.
7. Dodaj uprażone orzechy oraz natkę pietruszki. Wymieszaj i podgrzewaj całość jeszcze przez chwilę.
8. Podawaj danie od razu po przygotowaniu, na przykład z kotletem drobiowym i ziemniakami. Smacznego!