Nowe wytyczne na temat jedzenia od WHO mają nas uchronić przed tyciem. Niektórzy będą zdziwieni

17 lipca 2023 roku poznaliśmy wytyczne WHO na temat zalecanego spożywania składników odżywczych. Skupiono się przede wszystkim na tłuszczach, w tym trans, nasyconych i nienasyconych. Wiemy również, ile węglowodanów pochodzenia roślinnego oraz błonnika powinniśmy mieć w codziennej diecie. Organizacja podała również wartości, jakie niesie za sobą spożywanie warzyw i owoców.

Wytyczne mają uchronić nas przed nadmiernym tyciem i chorobami cywilizacyjnymi, jak cukrzyca typu 2 lub miażdżyca. Jak to powinno wyglądać? Zacznijmy od tłuszczów. Nie powinniśmy przekraczać 30 proc. dziennego zapotrzebowania. Oznacza to, że przy diecie 2500 kcal powinniśmy spożywać 83,33 g tłuszczu (1 gram tłuszczu = 9 kcal, czyli (2500*0,3)/9).  Najważniejsza jest jednak jego jakość. Sięgajmy o tłuszcze nienasycone, które znajdziemy w orzechach, rybach morskich, oleju słonecznikowym, sojowym lub rzepakowym.

Dobrze byłoby, gdybyśmy do minimum ograniczyli tłuszcze nasycone. Znajdziemy je w czerwonym mięsie, przetworach mlecznych, maśle, oleju palmowym i kokosowym. Najlepiej, jeśli ilość nie będzie przekraczać 10 proc. zapotrzebowania dziennego (czyli 27,7 g w diecie 2500 kcal). Zdaniem WHO (i wielu innych ekspertów) najgorsze są tłuszcze trans. Tych nie powinniśmy w ogóle spożywać, maksymalna podaż to od 1 proc. zapotrzebowania (2,7 g). Unikajmy więc fast foodów, słodyczy, pakowanych wędlin i smażonego mięsa.

WHO podzieliło się również ważnymi informacjami na temat spożycia warzyw oraz owoców. Powinny one być podstawą diety, gdyż są najlepszym źródłem minerałów i witamin. Dobrze byłoby, gdybyśmy spożywali 400 g owoców i warzyw dziennie. Dzieci w wieku od 6 do 9 lat powinny spożywać 350 g tego składnika, zaś najmłodsi w wieku 2-5 - 250 g.

Z jedzeniem warzyw i owoców wiąże się przede wszystkim spożywanie błonnika pokarmowego. Składnik ten jest potrzebny w naszej diecie, gdyż pozytywnie wpływa na pracę jelit. Światowa Organizacja Zdrowia podała, że osoby powyżej 10 roku życia powinny jeść co najmniej 25 g błonnika w ciągu dnia. U dzieci w wieku 6-9 lat wartość ta wynosi 21 g, zaś u najmłodszych od 2 do 5 roku życia - 15 g.