Ogórkowa z takich ogórków to czysta poezja. Pełna smaku i doskonale nawadnia w upał
To jedna z tych zup, które najczęściej goszczą na polskich stołach. Przepis jest prosty i rzadko zmieniany, a największa dyskusja dotyczy tego, czy podawać ją z ryżem, czy ziemniakami. Dziś przedstawiamy ją jednak w innej odsłonie, ponieważ zmieniamy główny składnik.
Tradycyjna zupa ogórkowa jest przygotowywana na bazie ogórków kiszonych, ale jeśli zamienisz je na małosolne, na pewno się nie zawiedziesz. Jest łagodniejsza i mniej kwaśna, a dodatki, takie jak koperek i czosnek, są znacznie bardziej wyczuwalne.
Wiosenna zupa z małosolnymi i wczesnymi ziemniakami. Pokocha ją cała rodzina
Dlaczego warto ugotować ogórkową z małosolnych?
Warto wykorzystać nie tylko same ogórki, ale również część zalewy. Kilka łyżek dodanych do garnka wzmacnia smak bez konieczności używania większej ilości soli. Jeśli małosolne kiszą się od 3 do 5 dni, sprawdzają się najlepiej – mają już charakterystyczny aromat, ale nie są jeszcze tak intensywne jak klasyczne kiszonki. Na sam koniec koniecznie dodaj sporą garść świeżego koperku. To właśnie on najlepiej podkreśla letni charakter tej zupy.
Przepis na ogórkową z małosolnych
Składniki:
- 600 g ogórków małosolnych,
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 400 g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 mały kawałek selera,
- 1 cebula,
- 100 ml śmietanki 18 proc.,
- 3 łyżki zalewy z małosolnych,
- 1 łyżka masła,
- kilka gałązek koperku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler oraz cebulę. Ziemniaki pokrój w średnią kostkę, a marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Rozgrzej masło w dużym garnku. Wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista.
- Dodaj starte warzywa i smaż je jeszcze przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu zupa będzie miała głębszy smak.
- Wlej bulion i doprowadź go do wrzenia.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj całość przez około 15 minut, aż zaczną mięknąć.
- W międzyczasie zetrzyj ogórki małosolne na tarce o grubych oczkach. Jeśli mają bardzo twardą skórkę, możesz ją wcześniej usunąć.
- Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodaj do garnka starte ogórki oraz zalewę z małosolnych.
- Gotuj zupę jeszcze przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Wlej śmietankę do kubka i zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy. Następnie cienkim strumieniem przelej ją do garnka, cały czas mieszając.
- Opłucz koperek pod bieżącą wodą, osusz go i drobno posiekaj.
- Dodaj koperek do zupy, dopraw całość świeżo mielonym pieprzem, a w razie potrzeby również niewielką ilością soli.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 5 minut, aby smaki się przegryzły. Smacznego!
