Pestka nie chce odejść od śliwki? Oto prosty sposób, by się jej pozbyć

Śliwki to jedne z najbardziej lubianych owoców końcówki lata i wczesnej jesieni. Słodkie, soczyste i aromatyczne świetnie nadają się na powidła, ciastka czy knedle. Jedyny problem pojawia się wtedy, gdy pestki śliwek uparcie trzymają się miąższu i cały proces przygotowań staje się udręką. Na szczęście istnieją triki, które sprawiają, że pestkowanie śliwek staje się o wiele łatwiejsze.

Nie zawsze winny jest brak wprawy w kuchni, bo dużo zależy od odmiany owoców. Popularne węgierki mają pestki, które najczęściej odchodzą bez większego problemu. Ale już w przypadku niektórych odmian deserowych, pestka mocno wrasta w miąższ i oddzielenie jej graniczy z cudem. Równie ważna jest dojrzałość owocu. Niedojrzałe śliwki są twarde i trudne w obróbce, a przejrzałe rozpadają się w dłoniach, mimo że pestka puszcza szybciej.

Jeśli trafiłeś na partię owoców, które nie chcą współpracować, nie musisz się poddawać. Oto kilka prostych rozwiązań.

• Krojenie na ćwiartki – zamiast próbować otworzyć owoc na pół, przekrój go na cztery części. Pestka jest wtedy odsłonięta z różnych stron i łatwiej ją podważyć.
• Nożyk pod ręką – wsuń delikatnie czubek noża przy pestce i obróć, a pestka powinna puścić. Wymaga to odrobiny ostrożności, by nie uszkodzić owocu, ale działa znakomicie.
• Wrzątek i zimna woda – zanurz śliwki na kilkadziesiąt sekund we wrzątku, a następnie przelej zimną wodą. Skórka lekko się sparzy, a pestkowanie śliwek stanie się znacznie łatwiejsze.
• Wybór odpowiednich owoców – jeśli planujesz przygotowanie dużej ilości przetworów, najlepiej kupuj odmiany przeznaczone do smażenia i suszenia. Mają one pestki, które odchodzą dużo szybciej.

Pestkowanie śliwek to konieczny krok przy robieniu powideł, dżemów, kompotów czy ciast. Do deserów najlepiej wybierać owoce jędrne i średnio dojrzałe – łatwiej się z nimi pracuje i nie rozpadają się w piekarniku. Do przetworów na zimę sprawdzą się owoce bardziej miękkie i aromatyczne, nawet jeśli pozbycie się z nich pestek wymagają trochę więcej wysiłku.