Podaję do mięs z grilla. Przepis przywiozłam z Bułgarii i wszystkich zachwycił
Lutenica to pasta warzywna, która w krajach bałkańskich jest tak samo popularna jak ajwar. Na pierwszy rzut oka widać znaczną różnicę w kolorze. Ajwar jest o wiele jaśniejszy i bardziej pomarańczowy. Lutenica ma ciemnoczerwony kolor, przechodzący w bordo.
Kiedy planuję grilla, zawsze myślę o przygotowaniu nie tylko mięs, serów i warzyw na ruszt, ale także sałatek i sosów. Mało kto jest w stanie zjeść dużą ilość czystego mięsa, a z soczystymi dodatkami to zupełnie inna jakość. Dobrze, gdy na stole znajdzie się coś łagodnego i coś ostrego, co będzie odpowiadać różnym gustom moich gości.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grillowana kiełbasa z najlepszymi dodatkami. Już więcej nie podasz jej ze zwykłą kromką
Smakołyki kuchni bułgarskiej
Kuchnia bułgarska łączy w sobie wpływy bałkańskie, tureckie i greckie, co czyni ją niezwykle różnorodną. Dania często są przygotowywane z dodatkiem świeżych warzyw i ziół. Popularne są potrawy grillowane, takie jak kebabcze, oraz sałatki, które doskonale komponują się z aromatycznymi mięsami i lokalnymi serami.
Tradycyjne dania, takie jak banica czy tarator, są nieodłącznym elementem bułgarskiego stołu. Banica, przygotowywana z ciasta filo i sera feta, jest popularną przekąską – turyści chętnie po nią sięgają podczas spacerów po mieście. W Bułgarii posiłki zazwyczaj są spożywane w gronie rodzinnym, a wspólne biesiadowanie może trwać godzinami.
Przepis na lutenicę
W składnikach na gęsty sosik znajdziesz czubrycę czerwoną – jest to bułgarska mieszanka przypraw, zawierająca suszone zioła i warzywa, wśród których dominuje zapach i smak cząbru. Oryginalna bałkańska pasta ma gęstą konsystencję, dzięki czemu można jej używać nie tylko jako dodatku do potraw, ale także na kanapki.
Składniki:
- 1 kg mięsistych pomidorów,
- 3 papryki czerwone,
- 1 ostra papryczka,
- 2 bakłażany,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 duża łyżka czubrycy czerwonej,
- 1–2 łyżeczki soli,
- pół łyżeczki cukru,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pomidory natnij w "krzyżyk" i sparz wrzątkiem. Gdy trochę ostygną, obierz je ze skórek i i wytnij z nich gniazda nasienne. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki i zmiksuj przy pomocy blendera. Przełóż do garnka i gotuj bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody.
- Na dużej blasze z piekarnika ułóż pokrojone na kawałki papryki (słodkie i ostrą) i bakłażany. Piecz w 160 stopniach Celsjusza do momentu, aż warzywa będą miękkie i ładnie przyrumienione. W trakcie pieczenia 1–2 razy obróć je na drugą stronę. Po wyjęciu z piekarnika przestudź i obierz ze skórek. Pokrój na drobne kawałeczki.
- Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Gdy zaczną ładnie pachnieć, dodaj czubrycę i przełóż do garnka z pomidorami. Dodaj także pieczoną paprykę i bakłażany. Dopraw solą i odrobiną cukru.
- Duś pod przykryciem przez ok. 45 minut – co jakiś czas przemieszaj sos, aby nic nie przywarło. Jeszcze gorący przekładaj do czystych słoików. Mocno zakręć i owiń grubym ręcznikiem, aby się zapasteryzowały.
- Po ostygnięciu przełóż do spiżarki lub lodówki.
