Zapomnij na chwilę o gulaszu węgierskim. Duńczycy robią to inaczej
W Polsce duński Mørbradgryde wciąż pozostaje kulinarną ciekawostką, choć spokojnie mógłby zdobyć równie wielu zwolenników co gulasz węgierski. To danie syte, rozgrzewające i pełne smaku, ale zamiast ostrości stawia na kremowy sos i delikatniejsze dodatki.
Jak przygotować gulasz duński?
Mørbradgryde pochodzi z Danii. Nazwa powstała z połączenia słów mørbrad i gryde, czyli polędwiczka wieprzowa i gulasz. W praktyce chodzi o jednogarnkowe danie z wieprzowiną, które wyróżnia się gęstym, kremowym sosem i prostym składem.
Mørbradgryde - pyszny duński gulasz
W przeciwieństwie do gulaszu węgierskiego Mørbradgryde nie opiera się przede wszystkim na warzywnej papryce i ostrych przyprawach. Jego charakterystyczną cechą jest raczej gęsty, łagodniejszy sos, zwykle przygotowywany z dodatkiem śmietanki, pomidorów, pieczarek i boczku. W wielu duńskich wersjach przepisu pojawiają się również małe parówki. Najczęściej danie podaje się z ryżem, purée ziemniaczanym albo pieczywem. W zależności od domu i przepisu proporcje oraz dodatki mogą się różnić, ale podstawą pozostają polędwiczka wieprzowa i kremowy sos.
Gulasz czorsztyński z kopytkami. Perełka kulinarna Małopolski
Przepis na Mørbradgryde
Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej,
- 150 g boczku,
- 300 g pieczarek,
- 1-2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 puszka krojonych pomidorów lub niewielka ilość passaty,
- 250 ml śmietanki,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie: małe parówki koktajlowe,
- do podania: ryż, purée lub pieczywo.
Sposób przygotowania:
- Boczek pokrój i podsmaż w garnku lub na głębokiej patelni, aż się lekko zrumieni. Polędwiczkę oczyść, pokrój na kawałki i dodaj do boczku. Obsmaż krótko z każdej strony.
- Następnie dorzuć pokrojoną cebulę, czosnek i pieczarki, po czym smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż, a potem wlej pomidory i śmietankę. Dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Całość wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
- Jeśli używasz małych parówek, dodaj je pod koniec gotowania.
- Podawaj z ryżem, ziemniakami lub purée.
