Zapomnij na chwilę o gulaszu węgierskim. Duńczycy robią to inaczej

Mørbradgryde pochodzi z Danii. Nazwa powstała z połączenia słów mørbrad i gryde, czyli polędwiczka wieprzowa i gulasz. W praktyce chodzi o jednogarnkowe danie z wieprzowiną, które wyróżnia się gęstym, kremowym sosem i prostym składem.

W przeciwieństwie do gulaszu węgierskiego Mørbradgryde nie opiera się przede wszystkim na warzywnej papryce i ostrych przyprawach. Jego charakterystyczną cechą jest raczej gęsty, łagodniejszy sos, zwykle przygotowywany z dodatkiem śmietanki, pomidorów, pieczarek i boczku. W wielu duńskich wersjach przepisu pojawiają się również małe parówki. Najczęściej danie podaje się z ryżem, purée ziemniaczanym albo pieczywem. W zależności od domu i przepisu proporcje oraz dodatki mogą się różnić, ale podstawą pozostają polędwiczka wieprzowa i kremowy sos.

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej,
• 150 g boczku,
• 300 g pieczarek,
• 1-2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 puszka krojonych pomidorów lub niewielka ilość passaty,
• 250 ml śmietanki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie: małe parówki koktajlowe,
• do podania: ryż, purée lub pieczywo.

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokrój i podsmaż w garnku lub na głębokiej patelni, aż się lekko zrumieni. Polędwiczkę oczyść, pokrój na kawałki i dodaj do boczku. Obsmaż krótko z każdej strony.
2. Następnie dorzuć pokrojoną cebulę, czosnek i pieczarki, po czym smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż, a potem wlej pomidory i śmietankę. Dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
4. Całość wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
5. Jeśli używasz małych parówek, dodaj je pod koniec gotowania.
6. Podawaj z ryżem, ziemniakami lub purée.