Prosty sos i sycące klopsiki. Idealna propozycja na piątkowy obiad

Wszystko jest tu dopasowane od A do Z. Zacznijmy od sosu: dopracowany, z czerwonych warzyw, papryki i pomidora, z których, dzięki pieczeniu, wydobywamy maksimum smaku. Z kolei klopsy w niczym nie przypominają bezsmakowych warzywnych klopsów, z którymi niektórym kojarzy się wege jedzenie. Doprawione, napakowane białkiem i smaczne. Czy da się szybciej? Oczywiście, że tak, wystarczy użyć gotowej passaty i kupnych klopsów, ale ten przepis udowadnia, że prościej i szybciej nie zawsze oznacza lepiej.

Jeśli wege klopsiki mają zastąpić mięso na talerzu, nie mogą składać się wyłącznie z niskokalorycznych warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan. Same w sobie są świetnym dodatkiem, ale nie zapewnią sytości na długo, dlatego należy połączyć je ze składnikiem bogatym w białko i błonnik. Świetnie sprawdzą się soczewica, ciecierzyca, fasola, a nawet starte lub rozgniecione tofu.

Jeśli masa wyjdzie zbyt wilgotna, nie dosypuj od razu zwykłej bułki tartej. Znacznie lepiej sprawdzi się mąka owsiana albo mąka z ciecierzycy, która dodatkowo wzbogaci danie o kolejną porcję protein. I jeszcze jedno – nie żałuj przypraw. Wędzona papryka, kmin rzymski, czosnek, oregano, tymianek czy świeże zioła sprawią, że wege klopsiki będą miały naprawdę wyrazisty smak i nikt nie będzie tęsknił za mięsem.

Składniki na klopsiki:

• 250 g ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy,
• 80 g płatków owsianych,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki na sos:

• 2 czerwone papryki,
• 500 g pomidorów,
• 3 szalotki,
• 5 ząbków czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 150 ml bulionu warzywnego,
• 50 ml śmietanki 30 proc. (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Do podania:

• świeża bazylia,
• jogurt grecki lub śmietanka do podania,
• ulubione pieczywo.

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki i pomidory. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
2. Obierz szalotki i pozostaw je w całości. Ząbków czosnku nie obieraj.
3. Ułóż warzywa na blasze, skrop oliwą i piecz przez około 35 minut w 200 stopniach Celsjusza.
4. W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Czosnek do klopsików przeciśnij przez praskę.
5. W misce połącz soczewicę, płatki owsiane, cebulę, czosnek, jajko, natkę pietruszki i przyprawy.
6. Delikatnie rozgnieć masę widelcem lub krótko zmiksuj pulsacyjnie.
7. Odstaw na 15 minut.
8. Zwilż dłonie wodą i uformuj niewielkie klopsiki.
9. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.
10. Z upieczonych warzyw zdejmij skórkę z papryki i wyciśnij miąższ z czosnku.
11. Przełóż wszystkie warzywa do blendera, dodaj bulion, sól i pieprz, a następnie zmiksuj na gładki sos.
12. Jeśli chcesz, dodaj śmietankę i ponownie krótko zmiksuj.
13. Przelej sos do szerokiej patelni lub garnka, włóż upieczone klopsiki i podgrzewaj całość przez około 5 minut.
14. Podawaj z odrobiną śmietany, bazylią i ulubionym pieczywem. Smacznego!