Wszystko jest tu dopasowane od A do Z. Zacznijmy od sosu: dopracowany, z czerwonych warzyw, papryki i pomidora, z których, dzięki pieczeniu, wydobywamy maksimum smaku. Z kolei klopsy w niczym nie przypominają bezsmakowych warzywnych klopsów, z którymi niektórym kojarzy się wege jedzenie. Doprawione, napakowane białkiem i smaczne. Czy da się szybciej? Oczywiście, że tak, wystarczy użyć gotowej passaty i kupnych klopsów, ale ten przepis udowadnia, że prościej i szybciej nie zawsze oznacza lepiej.
WIDEOMarynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Jak zrobić naprawdę sycące wege klopsiki?
Jeśli wege klopsiki mają zastąpić mięso na talerzu, nie mogą składać się wyłącznie z niskokalorycznych warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan. Same w sobie są świetnym dodatkiem, ale nie zapewnią sytości na długo, dlatego należy połączyć je ze składnikiem bogatym w białko i błonnik. Świetnie sprawdzą się soczewica, ciecierzyca, fasola, a nawet starte lub rozgniecione tofu.
Jeśli masa wyjdzie zbyt wilgotna, nie dosypuj od razu zwykłej bułki tartej. Znacznie lepiej sprawdzi się mąka owsiana albo mąka z ciecierzycy, która dodatkowo wzbogaci danie o kolejną porcję protein. I jeszcze jedno – nie żałuj przypraw. Wędzona papryka, kmin rzymski, czosnek, oregano, tymianek czy świeże zioła sprawią, że wege klopsiki będą miały naprawdę wyrazisty smak i nikt nie będzie tęsknił za mięsem.
Przepis na sos z wege klopsikami
Składniki na klopsiki:
- 250 g ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy,
- 80 g płatków owsianych,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 2 czerwone papryki,
- 500 g pomidorów,
- 3 szalotki,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 150 ml bulionu warzywnego,
- 50 ml śmietanki 30 proc. (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Do podania:
- świeża bazylia,
- jogurt grecki lub śmietanka do podania,
- ulubione pieczywo.
Sposób przygotowania:
- Umyj papryki i pomidory. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
- Obierz szalotki i pozostaw je w całości. Ząbków czosnku nie obieraj.
- Ułóż warzywa na blasze, skrop oliwą i piecz przez około 35 minut w 200 stopniach Celsjusza.
- W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Czosnek do klopsików przeciśnij przez praskę.
- W misce połącz soczewicę, płatki owsiane, cebulę, czosnek, jajko, natkę pietruszki i przyprawy.
- Delikatnie rozgnieć masę widelcem lub krótko zmiksuj pulsacyjnie.
- Odstaw na 15 minut.
- Zwilż dłonie wodą i uformuj niewielkie klopsiki.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.
- Z upieczonych warzyw zdejmij skórkę z papryki i wyciśnij miąższ z czosnku.
- Przełóż wszystkie warzywa do blendera, dodaj bulion, sól i pieprz, a następnie zmiksuj na gładki sos.
- Jeśli chcesz, dodaj śmietankę i ponownie krótko zmiksuj.
- Przelej sos do szerokiej patelni lub garnka, włóż upieczone klopsiki i podgrzewaj całość przez około 5 minut.
- Podawaj z odrobiną śmietany, bazylią i ulubionym pieczywem. Smacznego!
