Pyszne mięso robię w kremowym sosie. Jest tak miękkie jak z najlepszej restauracji
Czasem nie trzeba skomplikowanych przepisów, by przygotować danie, które smakuje jak z dobrej restauracji. Wystarczy kawałek delikatnego mięsa i porcja kremowego, aromatycznego sosu. Klasyczne mięso w sosie pieczarkowym to pomysł na szybki, sycący i elegancki obiad. Pieczarki świetnie łączą się ze śmietanką i delikatnymi przyprawami, tworząc sos, który idealnie otula mięso i sprawia, że całość rozpływa się w ustach.
Pieczeń w sosie pieczarkowym
Mięso w sosie pieczarkowym to idealne danie na każdą porę roku – szybkie, sycące i zawsze udane. Dzięki odpowiedniemu doborowi mięsa i dobrze zbalansowanemu sosowi uzyskasz efekt jak z restauracji, ale bez wychodzenia z domu. Wystarczy kilka prostych składników i jeden dobry przepis, by na stałe zagościło w Twoim domowym repertuarze. Spróbuj raz – i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by zachwycić smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Przepis na mięso w sosie pieczarkowym
Niektóre dania mają w sobie coś więcej niż tylko smak – budzą skojarzenia z domowym obiadem, zapachem z dzieciństwa albo niedzielnym spokojem. Jednym z takich dań jest właśnie klasyczne mięso w sosie pieczarkowym. Proste, ale efektowne. Kremowy sos z pieczarkami otula miękkie mięso, a całość doskonale łączy się z ziemniakami, ryżem albo kaszą.
Składniki:
- 500 g schabu lub polędwiczki wieprzowej,
- 300 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oleju,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- 200 ml bulionu warzywnego,
- sól i pieprz do smaku,
- świeży szczypiorek do posypania.
Przygotowanie:
- Mięso kroję w plastry, lekko rozbijam i oprószam solą oraz pieprzem.
- Na patelni rozgrzewam olej z masłem i obsmażam kotlety z obu stron na złoty kolor, po czym odkładam je na bok.
- Na tej samej patelni szklę pokrojoną w kostkę cebulę, dodaję przeciśnięty czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki.
- Gdy zmiękną i lekko się zarumienią, dodaję mąkę, mieszam i wlewam bulion.
- Całość gotuję przez 3–4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Wlewam śmietankę, dokładnie mieszam i wkładam z powrotem mięso.
- Duszę pod przykryciem 10–15 minut na małym ogniu.
- Na koniec posypuję wszystko świeżym szczypiorkiem i podaję z pieczonymi ziemniakami oraz ulubioną sałatką.
Jakie mięso najlepiej wybrać do sosu pieczarkowego?
Do sosu pieczarkowego najlepiej sprawdzą się mięsa delikatne, ale na tyle zwarte, by nie rozpadły się podczas duszenia. Oto najlepsze opcje:
- Schab wieprzowy: klasyka polskiej kuchni. Jest chudy, a jednocześnie dobrze chłonie smak sosu. Wystarczy go lekko rozbić i dusić w sosie – stanie się miękki i soczysty.
- Polędwiczka wieprzowa: bardziej delikatna i szlachetna niż schab. Nie wymaga długiego duszenia. Wystarczy podsmażyć i chwilę pogotować w sosie – dosłownie rozpływa się w ustach.
- Filet z kurczaka: lekkostrawny, szybki w obróbce. Sos pieczarkowy nadaje mu głębi smaku. Uwaga: kurczaka nie trzeba długo dusić – byle go nie przesuszyć.
- Filet z indyka: podobnie jak kurczak, ale bardziej "mięsisty" i szlachetny. Dobrze łączy się z pieczarkami i śmietanką, a także z dodatkiem ziół (np. tymianek).
- Wołowina (np. łopatka, pręga): nada się, jeśli lubisz gulaszowe wersje sosu pieczarkowego. Mięso trzeba jednak dusić długo – do pełnej miękkości. Efekt? Gęsty sos i rozpadające się kawałki mięsa.
