raki

Ta zupa to dziś synonim luksusu i wykwintności, kojarzony głównie z kartami dań w renomowanych restauracjach. W dawnej Polsce, szczególnie na terenach bogatych w czyste rzeki i jeziora, raki były powszechnie dostępnym składnikiem, a przepis na zupę z tych skorupiaków znała niemal każda gospodyni.

Owoce morza wydają się nie mieć za dużo wspólnego z polską kuchnią. Dziś raki kojarzą się z obiadem w luksusowej restauracji, ale dawniej jadano je nie tylko w bogatych domach.

Kojarzy się z ekskluzywnymi restauracjami, ale dawniej gościła również na zwykłych stołach. Dziś czaruje smakiem i pozwala odkryć na nowo rarytasy z polskiej kuchni.

To zapomniana polska zupa, która dziś kojarzyć się może z wizytami w luksusowych restauracjach. Kiedyś często pojawiała się jednak w dolnośląskiej kuchni czy warszawskich lokalach, serwujących dania obiadowe.

Przed II wojną światową polska kuchnia dorównywała innym europejskim stolicom kulinarnym. Na stołach pojawiały się potrawy, za które dzisiaj płacimy duże pieniądze w restauracjach. Jedną z nich była zupa ze skorupiakami, które w dawnej Polsce hodowano na ogromną skalę. Niestety, wynikające z działań wojennych zanieczyszczenie środowiska zniszczyło rodzime hodowle raków.

Rak szlachetny, czyli nasz rodzimy gatunek, na początku XX w. był na tyle pospolity i łatwo dostępny, że pojawiał się na stołach zarówno w dworach, jak i pod strzechami. Dzisiaj gatunek ten objęty jest ochroną, a przyrządzanie jakichkolwiek potraw z raka odbywa się od wielkiego dzwonu.

Kiedyś to było! Przyrządzane z "polskich krewetek" zupy, dania obiadowe i śniadania zajmowały miejsca na stołach nie tylko wąskiej grupy najbogatszych, lecz także biednych. Pozyskiwanie głównego składnika było bardzo proste. A czemu dzisiaj raki stały się drogim rarytasem? Wyjaśniamy!

Kiedyś kuchnia polska słynęła z tych potraw. Dzisiaj, w dobie podążania za europejskimi trendami kulinarnymi, mało kto o nich pamięta. Zapraszamy cię na podróż wehikułem czasu — prosto do "starych, dobrych lat" kuchni naszych przodków. Jesteśmy niezmiernie ciekawi, ile z tych dań kojarzysz, a o ilu słyszysz po raz pierwszy!

Kiedyś były stałym elementem kuchni polskiej. Zajadali się nimi zarówno mieszczanie, jak i szlachta. Mikołaj Rej przygotowywał z nich zupę, a na śniadanie łączono je z jajecznicą. Dzisiaj raki rzadko pojawiają się w naszym menu. Najwyższa pora to zmienić, a swoją przygodę z tymi wyjątkowymi skorupiakami warto rozpocząć od tego artykułu.