Robert Makłowicz robi ciasto na pierogi z trzech składników. Jest elastyczne i mięciutkie, a farsz nie wypada

Robert Makłowicz to podróżnik, dziennikarz i jeden z najbardziej rozpoznawalnych popularyzatorów gotowania w Polsce. Chętnie sięga zarówno po wyszukane przepisy z różnych stron świata, jak i po dobrze znane klasyki rodzimej kuchni.

Ma nawet swój sprawdzony przepis na ciasto na pierogi. Jego receptura opiera się na trzech prostych składnikach, tj. mąka, jajko i ciepła woda. Tyle wystarczy, by powstało sprężyste i elastyczne ciasto, które można łatwo rozwałkować. W dodatku nie rwie się podczas lepienia pierogów, ani nie pęka podczas ich gotowania.

Nawet najlepsze proporcje nie pomogą, jeśli od razu po wyrobieniu ciasta zaczniesz je wałkować. Należy bowiem dać mu kilkanaście minut odpoczynku, by gluten zawarty w mące rozluźnił się, a ciasto stało się bardziej podatne na formowanie. To właśnie dlatego krążki łatwiej się wykrawa, brzegi dobrze się sklejają, a farsz zostaje tam, gdzie powinien — wewnątrz pieroga.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 125 ml ciepłej wody,
• szczypta soli,
• ulubiony farsz.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól.
2. Wbij jajko, a następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę.
3. Wymieszaj składniki, aż zaczną tworzyć jednolite ciasto.
4. Przełóż masę na blat i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładka i elastyczna.
5. Uformuj kulę, przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
6. Podziel ciasto na części i rozwałkuj je na cienkie placki.
7. Wycinaj krążki, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.
8. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

Gotowe pierogi podawaj z ulubionymi dodatkami, pasującymi do farszu, na przykład boczkiem, zeszkloną cebulą lub świeżymi owocami i śmietaną.