Serowa babka wielkanocna. Nie ma babki, która dłużej byłaby miękka i wilgotna niż ta 

Babka twarogowa wcale nie musi mieć jednolitej i gładkiej konsystencji. Wygląda apetycznie i gwarantuje przyjemne doznania smakowe nawet wtedy, gdy do przygotowania ciasta nie użyjesz miksera. Wystarczy rozdrobnić twaróg w palcach lub rozgnieść widelcem, a następnie wymieszać z pozostałymi składnikami na ciasto. Kluczem do sukcesu jest dobry, naturalny twaróg – do tego przepisu nie sprawdzą się mielone sery z wiaderka. 

Wielkanoc to czas, kiedy na stołach pojawiają się różnorodne wypieki, jednak babki budzą największe zainteresowanie ze względu na swoją wytworną formę. W różnych krajach przybierają unikalne kształty i smaki. Za naszą wschodnią granicą tradycyjnie pieczony jest kulicz – ciasto drożdżowe z migdałami, kandyzowanymi owocami i orzechami. Często jest on podawane razem z paschą, czyli słodkim deserem z białego sera.

W Grecji popularne są tsoureki – słodkie chleby wielkanocne, często ozdabiane czerwonymi jajkami symbolizującymi krew Chrystusa. We Włoszech na stołach króluje colomba pasquale – słodki chleb w kształcie gołębicy, a także torta pasqualina, czyli tarta z jajkiem i szpinakiem.

Hiszpańska kuchnia oferuje torrijas – deser przypominający tost francuski, oraz mona de pascua, czyli słodkie ciastka z jajkami. Z kolei w Portugalii typowym przysmakiem jest folar – placek przyrządzany na słodko lub słono, często nadziewany mięsem. Każdy z tych wypieków odzwierciedla lokalne tradycje i smaki, pokazując, jak różnorodnie można celebrować Wielkanoc na całym świecie.

Do ciasta użyj okrągłej formy z kominem.

Składniki:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego,
• 2 szklanki cukru, 
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 6 jajek,
• ziarna z laski wanilii,
• 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• na lukier: sok z cytryny i 200 g cukru pudru,
• do posmarowania blachy: 1 łyżka masło, 2 łyżki bułki tartej.

Wykonanie:

1. Twaróg przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem.
2. Dodaj cukier i rozgnieć palcami z serem jak na kruszonkę.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ziarenkami z laski wanilii. Połącz z serem i cukrem.
4. Wbij jajka i całość wymieszaj dużą drewnianą łyżką.
5. Formę na babkę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż do niej ciasto i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut.
6. Wyjimj z piekarnika i pozostaw na kratce do ostygnięcia.
7. Przygotuj lukier mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem do uzyskania gęstej, ale lejącej się konsystencji. Pokryj nim twarogową babkę wielkanocną.