Te ogórki z chili możesz jeść już następnego dnia. Nie znam lepszego dodatku do obiadu

Wiele osób, przygotowując domowe przetwory, stawia na tradycyjne kiszenie, które wymaga czasu i cierpliwości. Jednak nie każdy ma ochotę czekać kilkunastu dni, zanim będzie mógł spróbować swoich wyrobów. Ogórki z chili to doskonała alternatywa. Robi się je w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem ostrej przyprawy, a dzięki pominięciu pasteryzacji zachowują wyjątkową chrupkość.

To przepis, który sprawdzi się zarówno jako szybki dodatek do obiadu, jak i przekąska na imprezę. Ostry akcent świetnie komponuje się z mięsem, serami czy kanapkami, a sam proces przygotowania jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

Na przetwory wybieramy świeże i jędrne ogórki gruntowe, średniej wielkości. Przeleżane lub zbyt miękkie nie nadają się do tego przepisu, ponieważ po krótkim marynowaniu stracą swoją strukturę i nie będą chrupiące. Ogórki bez pasteryzowania przygotowuje się w zalewie cukrowo-octowej. Mimo pozornie dużej ilości cukru efekt końcowy nie jest przesadnie słodki, bo część zostaje w zalewie. Ostra nuta pochodzi z płatków chili, których ilość można dostosować do własnych preferencji.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• 500 g cukru,
• główka czosnku,
• 1,5 szkl. octu spirytusowego,
• 8 łyżek oleju,
• 3 łyżki soli,
• 3 łyżeczki płatków chili (gochugaru możesz kupić w sklepie z orientalną żywnością), ale możesz też użyć sproszkowanej papryki chili.

Sposób przygotowania:

1. Na początek dokładnie umyj ogórki, a następnie pokrój na grube plastry i wrzuć do dużej miski. Zasyp warzywa solą i odstaw na 3-5 godzin, by puściły wodę.
2. Po tym czasie odlej nadmiar płynu. Podgrzej olej i gorącym polej ogórki, delikatnie mieszając, aby tłuszcz równomiernie pokrył wszystkie kawałki.
3. W osobnym garnku zagotuj ocet z cukrem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia kryształków. Gorącą zalewą zalej ogórki, dodaj płatki chili oraz obrane i rozgniecione ząbki czosnku. Wymieszaj całość i odstaw na 3 godziny, obciążając talerzem lub słoikiem z wodą.
4. Po tym czasie ciasno przełóż ogórki do wyparzonych słoików. Jeśli w misce została zalewa, dolej ją do słoików tak, aby przykryła warzywa. Mocno zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

Tak przygotowane ogórki z chili można jeść już następnego dnia, choć najlepszy smak uzyskują po około tygodniu.