Tę sałatkę robię w Wielki Piątek. Zastąpi nawet obiad

Sałatka z pieczonym dorszem sprawdzi się nie tylko w Wielki Piątek – to prawdziwa porcja zdrowia inspirowana portugalską kuchnią. Poniżej znajdziesz przepis na wiosenną wersję tradycyjnej potrawy o nazwie Bacalhau à Gomes de Sá, która tradycyjnie przygotowywana jest z suszonym dorszem na święta Bożego Narodzenia.

Zgodnie z tradycją do portugalskiej sałatki dodawany jest solony i suszony dorsz, co nawiązuje do historii wielkich wypraw za ocean. Tak zakonserwowana ryba doskonale sprawdzała się podczas długich rejsów za ocean. Suszone filety nie tylko się nie psuły, ale także w pełni zaspokajały potrzeby energetyczne załogi.

Pamiętając o historii, Portugalczycy stworzyli przepis na pyszną i pożywną sałatkę z suszonym dorszem. Do ryby dodali ugotowane ziemniaki, cebulę, jajka i czarne oliwki. Taką kompozycję wystarczyło polać oliwą i posypać świeżymi ziołami, aby odpowiadała współczesnym gustom.    

Do sałatki możesz dodać garść rukoli, młodego szpinaku lub roszponki, by wzbogacić ją o więcej zielonych akcentów.

Składniki:

• 300 g filetów z dorsza,
• 4 średnie ziemniaki (najlepiej sałatkowe, np. typu A),
• 3 jajka ugotowane na twardo,
• 1 mała cebula (biała lub czerwona),
• pół zielonego ogórka,
• 1 duży pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych,
• garść czarnych oliwek,
• 100 g sera feta,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: natka pietruszki, szczypiorek lub koperek.

Sposób przygotowania:

1. Filety z dorsza skrop oliwą, posyp solą i pieprzem.
2. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 15 minut.
3. Ostudź i porwij na mniejsze kawałki.
4. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
5. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, oskub ze skorupek i pokrój na połówki lub ćwiartki.
6. Cebulę obierz z łupin i pokrój w pióra.
7. Pozostałe składniki, czyli ogórek, pomidor, ser feta, pokrój w kostkę. Oliwki możesz zostawić w całości.
8. Wszystkie warzywa, jajka i rybę przełóż do jednej dużej miski.
9. W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z odrobiną soku z cytryny.
10. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
11. Gotowym dressingiem polej sałatkę. Opcjonalnie dodaj natkę pietruszki, szczypiorek lub koperek.