To prawdziwa królowa jesieni. Przepis dnia na szarlotkę, od której trudno się oderwać

Składniki na kruche ciasto:

• 450 g mąki pszennej tortowej typ 450,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/3 szklanki cukru,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 5 żółtek,
• 300 g masła.

Warstwa jabłkowa:

• 1 kg jabłek (odmiana szara reneta),
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 40 g budyniu śmietankowego,
• 1/3 soku z cytryny.

Beza:

• 5 białek,
• 1 szklanka cukru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Pozostałe składniki:

• listki mięty do dekoracji,
• cukier puder do posypania.

O czym warto pamiętać:

• Podstawą przyszłej szarlotki jest kruchy spód. Aby go przygotować, w pierwszej kolejności połącz ze sobą mąkę, dwa rodzaje cukru, proszek do pieczenia oraz zimne masło. Na tym etapie posiekaj je nożem.
• Po chwili dodaj żółtka i zagnieć składniki w zwartą kulę. Owiń ją szczelnie folią spożywczą, po czym wstaw do lodówki na godzinę. Dzięki dodatkowemu zabezpieczeniu ciasto nie obeschnie z zewnątrz i nie przejmie zapachów z lodówki. 
• W międzyczasie zajmij się jabłkami. Do szarlotki świetnie sprawdzi się szara reneta, która ma lekko kwaskowaty smak. Tym samym będzie idealnym przełamaniem dla słodkiej bezy. 
• Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do nich budyń śmietankowy, cynamon, cukier wanilinowy oraz sok z cytryny. Składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na bok. 
• Wróć do pracy z ciastem. Podziel je na dwie części: większą (⅔) i mniejszą (⅓).
• Mniejszy kawałek owiń ponownie folią i włóż do lodówki. 
• Z kolei większy wykorzystaj do zrobienia maślanego spodu w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
• Aby w trakcie pieczenia na spodzie nie powstały niepotrzebne wybrzuszenia, ponakłuwaj go widelcem. Tak przygotowany spód podpiecz przez 10 minut w rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku. 
• Do zrobienia szarlotki potrzebna jest jeszcze beza. Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Na sam koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną, która w tym przypadku pełni rolę stabilizatora. 
• Po wyjęciu spodu z piekarnika rozprowadź na nim wcześniej przygotowane jabłka. Na owocach ułóż ostrożnie masę białkową. 
• Na koniec wyjmij z lodówki zachowane ciasto i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do formy. 
• Tak złożone ciasto piecz w piekarniku przez 40 minut. Temperatura pozostaje bez zmian. 
• Przed podaniem możesz udekorować każdy kawałek domowego wypieku cukrem pudrem i świeżą miętą. 
• Do przygotowania szarlotki na kruchym spodzie z bezą i kruszonką użyliśmy formy o wymiarach 35 x 25 cm.