Pieczona kaczka po polsku. Mięso tak pyszne i miękkie, że posmakuje nawet dzieciom

Składniki na marynatę:

• 5 łyżek oleju roślinnego,
• 3 czubate łyżki suszonego majeranku,
• 4–5 ząbków czosnku,
• 1,5–2 łyżeczki soli kamiennej,
• 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• sok z 1/2 cytryny.

Mięso:

• 1 cała kaczka (ok. 2–2,4 kg, patroszona).

Nadzienie:

• 2 kwaśne jabłka (np. szara reneta, antonówka),
• 100 g suszonych śliwek bez pestek (wędzonych lub tradycyjnych),
• 1 łyżka majeranku,
• 1 szczypta cynamonu,
• 1 szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 łyżka miodu.

O czym warto pamiętać:

• Do przygotowania pieczonej kaczki w tradycyjnym stylu będziesz potrzebować gęsiarki lub dużej brytfanny z pokrywką.
• W pierwszej kolejności przygotuj aromatyczną marynatę. W tym celu wymieszaj ze sobą dokładnie: olej, dużą ilość majeranku, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz oraz sok z cytryny.
• Gotową mieszankę rozprowadź na oczyszczonej i osuszonej kaczce nie tylko z wierzchu, ale również w środku.
• Mięso w marynacie owiń szczelnie folią aluminiową i wstaw do lodówki na kilka godzin. Im dłużej kaczka będzie się marynować, tym lepiej, dlatego jeśli masz możliwość odstawić ją na całą noc, nie pomijaj tego kroku.
• Pamiętaj, aby wyjąć mięso z lodówki wcześniej. Zanim trafi do piekarnika, powinno nabrać temperatury pokojowej.
• W międzyczasie przygotuj nadzienie na bazie jabłek i suszonych śliwek. W przypadku owoców postaw na twarde i kwaśne odmiany, które nie rozpadną się w trakcie pieczenia.
• Jabłka obierz i pokrój w średnią kostkę. Następnie wymieszaj je z suszonymi śliwkami, majerankiem, gałką muszkatołową, cynamonem oraz miodem.
• Gotowe nadzienie przełóż do środka kaczki. Nadmiaru farszu z miski oczywiście nie wyrzucaj, bo jeszcze się przyda.
• Otwór szczelnie zamknij, wykorzystując do tego celu zarówno wykałaczki, jak i sznurek kuchenny.
• To jednak nie koniec, bo dodatkowego zabezpieczenia wymagają również końcówki skrzydełek i nóżek. Aby nie przypaliły się zbyt mocno w piekarniku, owiń je kawałkami folii aluminiowej.
• Tak przygotowaną kaczkę przełóż do gęsiarki lub brytfanny piersiami do góry. Na wierzchu rozsyp nadzienie z miski, które zostało.
• Całość przykryj i piecz w rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza piekarniku przez ok. 3 godziny.
• Co 30 minut zajrzyj ostrożnie do środka i polej mięso wytapiającym się na dnie tłuszczem oraz sokami z owoców.
• Na ostatnie 20 minut pieczenia usuń pokrywkę i podkręć temperaturę do 200 stopni Celsjusza. W ten sposób skórka kaczki stanie się idealnie chrupiąca i złocista.
• Upieczoną kaczkę odstaw na 15 minut, aby soki równomiernie się rozeszły i mięso pozostało kruche oraz soczyste.
• Kaczkę serwuj w całości na dużym talerzu lub paterze.
• Z wyżej podanych proporcji przygotujesz obiad dla ok. 6 osób.