Upiekła ciasto do góry nogami. Ten słodki błąd szybko stał się hitem

Tarta Tatin to jedna z najbardziej znanych francuskich tart, która wyróżnia się spośród innych jednym sprytnym trikiem – pieczemy ją do góry nogami. Jabłka trafiają na dno formy, a ciasto układa się dopiero na nich. Po upieczeniu deser odwraca się, odsłaniając błyszczącą warstwę karmelizowanych owoców, od których wręcz ciężko jest oderwać wzrok, a smakują jeszcze lepiej, niż wyglądają.

Aby poznać tę legendę, musimy cofnąć się do XIX-wiecznej Francji, do hotelu w Lamotte-Beuvron. Pieczę nad nim sprawowały siostry Tatin, a jedna z nich pewnego razu podczas pieczenia popełniła z pozoru ogromny błąd – przez nieuwagę przygotowała ciasto w odwrotnej kolejności. Najpierw skarmelizowała jabłka z masłem i cukrem, a dopiero później przykryła je ciastem. Aby szybko uratować sytuację, po upieczeniu odwróciła całość do góry nogami i tak zaserwowała ją gościom, którzy wręcz nie mogli przestać piać z zachwytu. Tarta zyskała sławę i do dziś jest serwowana w wielu francuskich domach i lokalach jako prawdziwy klasyk. Oczywiście jest to tylko legenda, ale niezależnie od tego, czy wydarzyła się naprawdę, tarta Tatin na stałe zapisała się w historii francuskiej kuchni.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g zimnego masła,
• 40 g cukru pudru,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 6 dużych jabłek,
• 100 g cukru,
• 60 g masła,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą.
2. Dodaj pokrojone masło oraz jajko i szybko zagnieć ciasto.
3. Owiń je folią spożywczą i schładzaj przez 30 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
5. Umyj, obierz i usuń gniazda nasienne z jabłek.
6. Pokrój jabłka na połówki lub grube cząstki.
7. Na patelni lub w formie do pieczenia rozpuść masło z cukrem.
8. Gdy powstanie złocisty karmel, ułóż jabłka ciasno obok siebie i smaż przez około 10 minut.
9. Rozwałkuj ciasto i przykryj nim jabłka, podwijając brzegi do środka.
10. Nakłuj ciasto widelcem.
11. Piecz przez około 35 minut, aż ciasto będzie złociste.
12. Pozostaw tartę na 5 minut, a następnie przykryj ją talerzem i ostrożnie odwróć.
13. Podawaj samą lub z ulubionymi dodatkami, na przykład z gałką lodów lub bitą śmietaną. Smacznego!