Wrzuć do wody przyprawy i mięso. Wyjmiesz pyszną, miękką i soczystą szynkę
Szynka gotowana jest delikatniejsza od pieczonej i nie ma mowy o tym, żeby wyszła sucha, ponieważ cały czas nasiąka zalewą pełną aromatycznych dodatków. Nie trzeba kończyć kursów wędliniarskich, aby zrobić taką do kanapek.
Proces gotowania szynki jest banalny, ale wymaga czasu. Zatem jeśli nastawiasz się na to, że już po jednej czy dwóch godzinkach będzie można pokroić mięso w plasterki, musisz uzbroić się w cierpliwość. Aby szynka wyszła krucha, soczysta i pełna smaku, potrzeba dwukrotnego gotowania dzień po dniu. Zanurzasz ją w zalewie, podgrzewasz przez kilka minut i pozostawiasz do ostygnięcia, a następnego dnia powtarzasz proces.
Domowa szynka z polędwiczki. Idealna do kanapek
Szynka gotowana bez chemii
Nie ma tu żadnych sztucznych dodatków, a nawet nie potrzebujesz soli peklującej. W zalewie znajdują się same naturalne składniki: cebula, czosnek, sól, pieprz, liście laurowe, suszone jagody jałowca. Dzięki nim mięso z każdym kolejnym zanurzeniem nabiera wyjątkowego smaku. Może zastanawiać cię dodatek majonezu, ale to właśnie on sprawia, że szynka wychodzi soczysta i miękka. Dzięki zawartości tłuszczu i jajek majonez działa jak delikatna emulsja, która zamyka soki wewnątrz mięsa. Dodatkowo pomaga przyprawom lepiej przeniknąć do środka włókien, co potęguje aromat każdego plasterka.
Przepis na szynkę gotowaną
Domowa szynka nie zawiera sztucznych konserwantów, dlatego kluczowe jest jej odpowiednie przechowywanie. Po wyjęciu z zalewy i dokładnym osuszeniu, najlepiej zawinąć ją w pergamin lub papier śniadaniowy. W takich warunkach mięso będzie oddychać i nie zrobi się śliskie. Szynkę gotowaną możesz przechowywać w lodówce do 5–6 dni.
Składniki:
- 1,5 kg szynki wieprzowej,
- 2 l wody,
- 3 średnie cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki majonezu,
- 4 łyżeczki soli,
- pozostałe przyprawy: pół łyżeczki cukru, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, pół łyżeczki nasion kolendry, 4 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, 4 suszone jagody jałowca, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj zalewę. Do dużego garnka wlej wodę. Dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki, obrane ząbki czosnku, majonez, sól i pozostałe przyprawy. Wymieszaj i wstaw do zagotowania.
- Gotuj przez kilka minut, po czym zdejmij garnek z kuchenki i odstaw zalewę do wystygnięcia.
- Do zimnej zalewy włóż umytą szynkę. Ponownie wstaw do zagotowania.
- Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Następnie wyłącz palnik i pozostaw szynkę w zalewie do ostygnięcia.
- Gdy ostygnie, przykryj i wstaw do lodówki.
- Następnego dnia powtórz gotowanie.
- Po ostygnięciu wyjmij szynkę z zalewy. Możesz już pokroić ją na kanapki.
