Wątróbka to produkt, który budzi skrajne emocje. Dla jednych to kulinarny koszmar z dzieciństwa, dla innych najtańsze i najbardziej wartościowe źródło witamin. Często kojarzy się nam z twardymi kawałkami z patelni z gorzką cebulą, co u wielu osób wywołuje dreszcze na samą myśl. Istnieje jednak sposób, by odmienić jej oblicze. Kotlety z mielonej wątróbki, w smaku i wyglądzie do złudzenia przypominające klasyczne mielone przekonają nawet największych przeciwników podrobów.
WIDEOSzybka sałatka makaronowa z halloumi. Znika w mgnienie oka, taka jest dobra
Kotlety z wątróbki drobiowej
To danie to doskonały dowód na to, że odpowiednia obróbka potrafi zmienić nielubiany składnik w prawdziwy przysmak. Po zmieleniu i połączeniu z odpowiednimi dodatkami, wątróbka traci swoją specyficzną teksturę, stając się delikatną, puszystą i soczystą bazą kotleta. Są one lżejsze od tradycyjnych kotletów wieprzowych, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.
Wątróbka to potężne źródło żelaza hemowego, które wchłania się znacznie lepiej niż to pochodzenia roślinnego. Jest również skarbnicą witaminy A, witamin z grupy B (szczególnie B12) oraz kwasu foliowego. Podając wątróbkę w formie kotletów, dostarczasz organizmowi naturalnego wsparcia dla układu odpornościowego i krwionośnego. Wiele osób cierpiących na anemię lub chroniczne zmęczenie powinno włączyć to danie do swojego jadłospisu – kotlety te sycą na długo, nie obciążając przy tym portfela.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 1 cebula,
- 1 czerstwy kajzerka (namoczona w mleku lub wodzie),
- 1 jajko,
- bułka tarta,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wątróbkę umyj, oczyść z błonek i zalej mlekiem na około 30 minut. Następnie dokładnie osusz na ręczniku papierowym.
- Wątróbkę, cebulę oraz odciśniętą bułkę zmiel w maszynce o średnich oczkach. Możesz też użyć blendera, ale uważaj, by nie zrobić z tego całkowitej miazgi.
- Do masy dodaj jajko, przeciśnięty czosnek, majeranek, sól oraz pieprz. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp bułkę tartą.
- Formuj niewielkie kotleciki, obtaczaj je delikatnie w bułce tartej.
- Kładź na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym lub surówką z kapusty kiszonej. Smacznego!
