Za komuny królowały w najlepszych restauracjach. Dziś większość uważa je za produkt drugiej kategorii

W czasach PRL-u jadano je ze smakiem i szanowano; dzisiaj mało kto po nie sięga, a kojarzą się raczej z czymś nieapetycznym i kontrowersyjnym. My jednak uważamy, że ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym da się lubić. Trzeba je po prostu dobrze zrobić...

Ozorki wieprzowe mogą być pyszne! Wystarczy wiedzieć, jak je podać
Ozorki wieprzowe mogą być pyszne! Wystarczy wiedzieć, jak je podać
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Arkadiusz Fajer

01.02.2024 12:26

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym to jedna z klasycznych potraw PRL-u, którą niegdyś jadano ze smakiem w najlepszych restauracjach. Dzisiaj ten wyrób mięsny jest już niemal całkiem zapomniany, a sięgają po niego jedynie zaprawieni w kulinarnych bojach koneserzy, którzy to zupełnie nie rozumieją przyczyn złej sławy ciągnącej się za podrobami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

My wychodzimy z założenia, że ozorki wieprzowe mogą być naprawdę smaczną potrawą. Trzeba po prostu wiedzieć, jak je prawidłowo przygotować. To właściwie ten sam przypadek, który dotknął wątróbki. Wielu z nas — o tak, naprawdę wielu — zjadło w dzieciństwie potrawę z podrobów, która smakowała... bardzo źle. Dopiero po latach przekonaliśmy się, że wątróbka może stanowić pyszny obiad. Na taką samą szansę zasługują ozorki.

Jeśli w tej kwestii się z nami zgadzasz, to na pewno przyda ci się poniższy przepis. Jest sprawdzony, a przy okazji bardzo prosty. Dzięki niemu ozorki smakują doskonale i kto wie? Może niedługo zaczną pojawiać się w twoim menu znacznie częściej, niż dotychczas?

Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym

Składniki:

  • 4 sztuki ozorków wieprzowych (oczyszczonych),
  • 1,5 l bulionu,
  • kilka łyżek oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka śmietanki 30 proc.,
  • 4 łyżki chrzanu,
  • 1 łyżka musztardy,
  • szczypta soli ziołowej,
  • pieprz biały,
  • gałka muszkatołowa,
  • natka pietruszki.
Przygotuj ozorki w ten sposób, a polubisz tę potrawę
Przygotuj ozorki w ten sposób, a polubisz tę potrawę© Canva | Julialine

Sposób przygotowania:

  1. Ozorki zalej bulionem i gotuj przez 90 minut na małym ogniu.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na maśle i oleju. Dodaj musztardę, podlej bulionem. Do duszących się składników wlej następnie śmietankę, dopraw chrzanem, białym pieprzem, gałką muszkatołową i ziołową solą. Na koniec wsyp jeszcze posiekaną natkę pietruszki.
  3. Ozorki odcedź i obierz ze skórki. Pokrój w plastry i ułóż na talerzu. Zalej danie przygotowanym sosem. Podawaj na przykład z tartymi buraczkami. Smacznego!