Za komuny królowały w najlepszych restauracjach. Dziś większość uważa je za produkt drugiej kategorii

Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym to jedna z klasycznych potraw PRL-u, którą niegdyś jadano ze smakiem w najlepszych restauracjach. Dzisiaj ten wyrób mięsny jest już niemal całkiem zapomniany, a sięgają po niego jedynie zaprawieni w kulinarnych bojach koneserzy, którzy to zupełnie nie rozumieją przyczyn złej sławy ciągnącej się za podrobami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

My wychodzimy z założenia, że ozorki wieprzowe mogą być naprawdę smaczną potrawą. Trzeba po prostu wiedzieć, jak je prawidłowo przygotować. To właściwie ten sam przypadek, który dotknął wątróbki. Wielu z nas — o tak, naprawdę wielu — zjadło w dzieciństwie potrawę z podrobów, która smakowała... bardzo źle. Dopiero po latach przekonaliśmy się, że wątróbka może stanowić pyszny obiad. Na taką samą szansę zasługują ozorki.

Jeśli w tej kwestii się z nami zgadzasz, to na pewno przyda ci się poniższy przepis. Jest sprawdzony, a przy okazji bardzo prosty. Dzięki niemu ozorki smakują doskonale i kto wie? Może niedługo zaczną pojawiać się w twoim menu znacznie częściej, niż dotychczas?

Składniki:

• 4 sztuki ozorków wieprzowych (oczyszczonych),
• 1,5 l bulionu,
• kilka łyżek oleju rzepakowego,
• 1 łyżka masła,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka śmietanki 30 proc.,
• 4 łyżki chrzanu,
• 1 łyżka musztardy,
• szczypta soli ziołowej,
• pieprz biały,
• gałka muszkatołowa,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Ozorki zalej bulionem i gotuj przez 90 minut na małym ogniu.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na maśle i oleju. Dodaj musztardę, podlej bulionem. Do duszących się składników wlej następnie śmietankę, dopraw chrzanem, białym pieprzem, gałką muszkatołową i ziołową solą. Na koniec wsyp jeszcze posiekaną natkę pietruszki.
3. Ozorki odcedź i obierz ze skórki. Pokrój w plastry i ułóż na talerzu. Zalej danie przygotowanym sosem. Podawaj na przykład z tartymi buraczkami. Smacznego!