Zamiast gotować kompot, wrzucam do octu. Do pieczonego mięsa smakuje jak marzenie

Czereśnie to nie tylko słodka przekąska. Są bogate w przeciwutleniacze, takie jak antocyjany, które nadają im intensywny kolor i wspierają walkę z wolnymi rodnikami. Zawierają też witaminę C, potas oraz błonnik. Co ciekawe, czereśnie mają naturalne właściwości przeciwzapalne i mogą wspomagać regenerację mięśni po wysiłku fizycznym. Ich sezon jest jednak krótki – trwa zwykle od czerwca do połowy lipca – dlatego warto je przechować w occie i cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy. Wypróbuj przepis z bloga "Królestwo garów".

Składniki:

• 1 kg czereśni,
• 2 szklanki octu spirytusowego 10 proc.,
• 2 szklanki wody,
• 60 dag cukru,
• 4 goździki,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 listek laurowy.

Sposób przygotowania:

1. Czereśnie dokładnie umyj i osusz, nie usuwając pestek.
2. Ułóż owoce ciasno w wyparzonych słoikach.
3. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami. Gotuj przez kilka minut.
4. Gorącą zalewą zalej czereśnie.
5. Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem.
6. Odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 tygodnie, by czereśnie dobrze się zamarynowały.

Ich słodko-kwaśny smak i aromat przypraw sprawiają, że świetnie komponują się z:

• pieczonym mięsem (zwłaszcza wieprzowiną i dziczyzną),
• pasztetami i wędlinami,
• twardymi i pleśniowymi serami (jak brie, camembert czy oscypek),
• sałatkami z rukolą, kozim serem i orzechami,
• pieczonymi warzywami.

To także oryginalny składnik do desek serów lub świątecznych przystawek.

Jeśli zależy ci na bardziej delikatnym smaku, możesz użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego – zachowując te same proporcje. Wówczas jednak czas marynowania może się nieco wydłużyć.

Gotowe czereśnie w occie zachowują trwałość nawet przez rok, jeśli są odpowiednio przechowywane. Warto przygotować kilka słoików – bo gdy raz ich spróbujesz, będą wracać na Twój stół częściej, niż się spodziewasz.