Zamiast gotować kompot, wrzucam do octu. Do pieczonego mięsa smakuje jak marzenie
Lato to najlepszy moment na przygotowanie przetworów, które zimą urozmaicą domowe obiady i kolacje. Choć czereśnie kojarzą się głównie ze słodkimi deserami, doskonale sprawdzają się także w wytrawnym wydaniu – na przykład w occie. Ten prosty przepis to świetny sposób na zamknięcie smaku lata w słoiku. Czereśnie w occie pasują do mięs, pasztetów, serów pleśniowych, a nawet sałatek z rukolą czy pieczonym burakiem.
Czereśnie w occie
Dlaczego warto sięgnąć po czereśnie?
Czereśnie to nie tylko słodka przekąska. Są bogate w przeciwutleniacze, takie jak antocyjany, które nadają im intensywny kolor i wspierają walkę z wolnymi rodnikami. Zawierają też witaminę C, potas oraz błonnik. Co ciekawe, czereśnie mają naturalne właściwości przeciwzapalne i mogą wspomagać regenerację mięśni po wysiłku fizycznym. Ich sezon jest jednak krótki – trwa zwykle od czerwca do połowy lipca – dlatego warto je przechować w occie i cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy. Wypróbuj przepis z bloga "Królestwo garów".
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis: czereśnie w occie
Składniki:
- 1 kg czereśni,
- 2 szklanki octu spirytusowego 10 proc.,
- 2 szklanki wody,
- 60 dag cukru,
- 4 goździki,
- 2 ziarenka ziela angielskiego,
- 1 listek laurowy.
Sposób przygotowania:
- Czereśnie dokładnie umyj i osusz, nie usuwając pestek.
- Ułóż owoce ciasno w wyparzonych słoikach.
- W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami. Gotuj przez kilka minut.
- Gorącą zalewą zalej czereśnie.
- Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem.
- Odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 tygodnie, by czereśnie dobrze się zamarynowały.
Do czego pasują czereśnie w occie?
Ich słodko-kwaśny smak i aromat przypraw sprawiają, że świetnie komponują się z:
- pieczonym mięsem (zwłaszcza wieprzowiną i dziczyzną),
- pasztetami i wędlinami,
- twardymi i pleśniowymi serami (jak brie, camembert czy oscypek),
- sałatkami z rukolą, kozim serem i orzechami,
- pieczonymi warzywami.
To także oryginalny składnik do desek serów lub świątecznych przystawek.
Jeśli zależy ci na bardziej delikatnym smaku, możesz użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego – zachowując te same proporcje. Wówczas jednak czas marynowania może się nieco wydłużyć.
Gotowe czereśnie w occie zachowują trwałość nawet przez rok, jeśli są odpowiednio przechowywane. Warto przygotować kilka słoików – bo gdy raz ich spróbujesz, będą wracać na Twój stół częściej, niż się spodziewasz.
