Zauważyłeś to na kapuście kiszonej? Sprawdź, czy nadaje się do jedzenia

Nie ulega żadnej wątpliwości, że sezon jesienno-zimowy to ten czas, kiedy najchętniej sięgasz po kapustę kiszoną. Przygotowujesz z niej kapuśniak, czy pyszną surówkę. Ten przysmak wyróżnia się wieloma cennymi właściwościami, takimi jak wspomaganie trawienia, obniżenie poziomu cholesterolu, wzmocnienie odporności, czy też pozytywny wpływ na układ krążenia. Jak każdy produkt spożywczy, również i kapusta ma swoją przydatność do spożycia. Jeśli zauważysz biały nalot na kapuście kiszonej, to dobrze będzie sprawdzić, czy twój ulubiony przysmak można zjeść.

Dlaczego to tak ważne? Bo kożuch fermentacyjny, który pojawia się zarówno na kapuście jak ogórkach kiszonych, można bardzo łatwo pomylić z pleśnią. W jej przypadku, warto podkreślić, że najczęściej zbija się ona w kępki, które swoim wyglądem przypominają włoski. Pleśń najczęściej jest niebieska, pomarańczowa, czy szara. Pamiętaj, że nigdy nie będzie miała ona jednakowego koloru i struktury — najczęściej jest np. biało-niebieska. Dlatego też, w większości przypadków, ten biały nalot to nic innego jak kożuch fermentacyjny.

Warto podkreślić, że biały nalot na kapuście kiszonej, nie dyskwalifikuje jej spożycia. Jeśli zauważysz oznaki kożucha fermentacyjnego, to najlepiej będzie powąchać kapustę. Jeśli wyróżnia się ładnym i typowym dla kapusty zapachem, to wystarczy zebrać kożuch z jej powierzchni i można bezpiecznie zjeść. Jeśli zapach jest nieprzyjemny i zbliżony do drożdżowego, to niestety, ale trzeba wyrzucić produkt do kosza. Taka kapusta nie nadaje się do spożycia, nawet jeśli pozbędziesz się części z pleśnią - zacznie się ona rozwijać również w pozostałej części produktu.

Lubisz białą kapustę? Zobacz, jak zrobić z niej trójkątne gołąbki. Przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube: