Żyje tylko w najczystszych polskich wodach. Nie kumuluje zanieczyszczeń i metali ciężkich

W świecie kulinarnym, pełnym egzotycznych ryb i owoców morza, często zapominamy o prawdziwych perłach z naszych lokalnych wód. Sieja, choć mało znana, to jedna z najzdrowszych ryb słodkowodnych. Należy do rodziny łososiowatych i jest blisko spokrewniona z łososiem, pstrągiem i sielawą.

Naturalnie występuje w chłodnych, dobrze natlenionych jeziorach i rzekach Europy oraz w morzach o niskim zasoleniu, takich jak Bałtyk. W Polsce można ją spotkać głównie na Mazurach i Suwalszczyźnie. Jej obecność w wodzie świadczy o wysokiej jakości środowiska, ponieważ jest bardzo wrażliwa na zanieczyszczenia i co istotne, z tego powodu sama w sobie rzadko kumuluje metale ciężkie czy inne toksyny, co czyni ją bezpiecznym wyborem żywieniowym.

Sieja charakteryzuje się wydłużonym, srebrzystym ciałem, delikatnymi łuskami i niewielką głową. Zwykle dorasta do 50 cm długości, choć niektóre osobniki osiągają nawet 60 cm. W Polsce jest częściowo chroniona i coraz trudniej ją spotkać w naturze, choć jej hodowla jest możliwa, choć wymagająca. Warto zaznaczyć, że kupując sieję ze sprawdzonych źródeł, wspieramy zrównoważone rybołówstwo i konsumpcję.

Sieja to prawdziwa dietetyczna perełka, która zasługuje na stałe miejsce w naszym jadłospisie. Jej białe, chude mięso to bogactwo łatwo przyswajalnego białka – już 100 gramów dostarcza aż 22 gramy tego cennego makroskładnika. Jednocześnie, ryba ta jest niskokaloryczna, dostarczając zaledwie około 140 kcal na 100 g, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię i zdrowy styl życia.

Mięso siei jest bogate w witaminy (A, D, witaminy z grupy B), minerały (m.in. potas, magnez, żelazo, selen, cynk, miedź) oraz cenne kwasy omega-3. Te ostatnie wspomagają pracę serca, poprawiają krążenie, działają przeciwzapalnie, a nawet mają pozytywny wpływ na pamięć, nastrój i odporność. Dlatego warto włączyć sieję do swojej diety.

Choć sieję można również z powodzeniem smażyć na patelni, nadając jej chrupiącą skórkę, to duszenie w sosie z warzywami sprawia, że jej delikatne mięso zyskuje jeszcze bardziej na soczystości i aromacie. To danie kolorowe, aromatyczne i pełne smaku, a jednocześnie lekkie i eleganckie, idealne na każdą okazję.

Składniki:

• 2 filety z siei,
• 1 duża marchewka,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 mała cebula,
• pół czerwonej papryki,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 100 ml śmietanki kremówki,
• 2 łyżki świeżego koperku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżka masła,
• sól i biały pieprz do smaku,
• sok z 1/4 cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Filety z siei oprósz z obu stron solą oraz białym pieprzem.
2. Skropl rybę cytryną i odstaw na chwilę.
3. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub drobnoą kostkę.
4. Seler naciowy umyj i pokrój w cienkie plasterki, cebulę drobno poszatkuj.
5. Czerwoną paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski lub kostkę.
6. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu.
7. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
8. Następnie dodaj marchewkę, paprykę i seler naciowy. Smaż, często mieszając, przez około 5-7 minut.
9. Dopraw warzywa szczyptą soli i pieprzu.
10. Na warzywach ułóż filety z siei.
11. Zalej całość gorącym bulionem warzywnym.
12. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 5-8 minut. Ryba powinna stać się biała i łatwo rozpadać się pod widelcem.
13. Delikatnie wyjmij rybę z patelni i odłóż na bok, by przygotować sos.
14. Do płynu pozostałego na patelni po duszeniu ryby dodaj śmietankę. Zwiększ nieco ogień.
15. Gotuj, aż nieco zgęstnieje.
16. Wrzuć koperek, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.
17. Do sosu dodaj rybę i podgrzej nieco.

Gotową sieję w sosie koperkowym podaj z ziemniakami, ryżem lub kaszą i ulubioną surówką. Smacznego!