Chrupiące kotlety zrobisz bez grama mięsa. O niebo lepsze niż klasyczne

Coraz więcej osób decyduje się na wyłączenie mięsa dieta. Głównie ze względów etycznych, ale i ekologicznych. Hodowla zwierząt prodokuje ogromną ilość gazów cieplarnianych i wymaga zużycie setek litrów wody... dziennie. Szczęśliwie, żyjemy w czasach, w których to w każdym markecie znajdziesz wegański czy wegetariański zamiennik mięsa.

Niestety, cena wegetariańskiego "mięsa" nadal jest dość wysoka. Na szczęście, kotlety, które do złudzenia przypominają smak klasycznych mielonych, przygotujesz z ogólnodostępnych składników. Wyjaśniamy, jak je zrobić.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 400 g pieczarek,
• 5 jajek,
• 100 g sera żółtego,
• 1 cebula,
• 100 g bułki tartej,
• 2 łyżki siekanego szczypiorku,
• łyżeczka siekanej natki pietruszki,
• pieprz,
• papryka mielona słodka,
• sól,
• olej.

Przygotowanie:

1. Wstaw garnek, wlej litr wody i zagotuj. Kiedy zacznie wrzeć, włóż do niej 4 jajka. Gotuj przez 8 minut od momentu zagotowania. Ugotowane, obierz ze skorupki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlej dwie łyżki oleju i duś cebulę przed 5 minut.
3. Pieczarki umyj, osusz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj ją do smażącej się cebuli. Smaż je tak długo, aż puszczą sok i masa stanie się rumiana.
4. Do niedużej miski wrzuć posmażone pieczarki z cebulą, ser, starte jajka, jedno surowe jajko, natkę pietruszki, szczypiorek oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt luźna, dodaj 2-3 łyżki bułki tartej.
5. Z tak przygotowanej masy ulep niewielkie kotlety i obtocz je w bułce tartej. Ułóż je na rozgrzanym oleju i smaż po 3-4 minuty z każdej ze stron.
6. Podawaj z purée ziemniaczanym, kaszą lub ryżem. Najlepiej smakuje w towarzystwie tradycyjnych, niedzielnych surówek — ciełpych buraczków lub mizerii.