Chrupiące krokodylki. Nieważne, ile słoików zrobisz, i tak będzie mało

Wraz z czerwcem ruszył sezon ogórkowy. Pierwsze okazy nieśmiało pojawiają się w przydomowych ogródkach, a na straganach i ryneczkach stoiska zaczynają się uginać od tych pyszności. Warto skorzystać z atrakcyjnych cen i dobrodziejstw szklarni, aby przygotować pyszne przetwory z ogórkami w roli głównej.

Chciałoby się powiedzieć, że świetnie sprawdzają się jesienią i zimą, jednak uczciwie ostrzegamy, że te meksykańskie krokodylki potrafią zniknąć o wiele szybciej. Ich delikatny słodko-ostry smak podkręcony kwaśną zalewą przypadnie do gustu całej twojej rodzinie. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu lub pysznych kanapek. Za jednym zamachem przygotowuję kilka słoików — znikają tak szybko, że trudno nadążyć z dorabianiem.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków gruntownych,
• 4 łyżki soli.

Zalewa:

• 1,5 szklanki octu 10 proc.,
• 600 g cukru,
• 1 główka czosnku,
• 1 łyżka chili w płatkach,
• 8 łyżek oleju.

Sposób przygotowania:

1. Do tego przepisu najlepiej wybrać małe ogórki. Jeśli jednak trafiłeś na większe okazy, podziel je w poprzek na cztery części, małe wystarczy przekroić na pół. Pamiętaj, aby warzywa dobrze umyć.
2. Ogórki zasypuję solą i odstawiam na 6 godzin. Dzięki temu pozbędę się nadmiaru wody.
3. Do garnka wlewam ocet oraz olej, wsypuję cukier i dorzucam chili, drobno posiekany czosnek. Zagotowuję i odstawiam do wystudzenia.
4. Ogórki odsączam z puszczonego pod wpływem soli i zalewam wystudzoną zalewą. Odstawiam na 12 godzin.
5. Zamarynowane ogórki układam ciasno w czystych, wyparzonych słoikach i dopełniam zalewą. Mocno zakręcam.
6. Krokodylki pasteryzuję w garnku z wodą przez 20 minut od zagotowania. Pamiętaj, aby woda w garnku nie sięgała zakrętki słoika.
7. Po tym czasie ostrożnie wyciągam słoiki i odstawiam je do góry nogami, aż wystygną.

Tak przygotowane ogóreczki przechowuję w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład piwniczce czy spiżarni. Idealnie zastępują korniszony czy ogórki kiszone, a cała moja rodzina z przyjemnością chrupie te pyszne krokodylki.