Co roku Polacy marnują cenny produkt. Porcja zdrowia ląduje w śmietniku

Bób to prawdziwy skarb w polskiej kuchni, ceniony za swoje bogactwo składników odżywczych i wszechstronność kulinarną. Jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że rezygnując z jedzenia bobu ze skórką, marnuje cenny produkt, który może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Przyjrzyjmy się, dlaczego warto docenić bób w całości i jak w pełni wykorzystać jego potencjał.

Sezon na bób przypada na przełom czerwca i lipca, a trwa do końca sierpnia. Świeży, młody bób najlepiej smakuje na surowo, a jego historia sięga czasów starożytnych. Uprawiany już w okresie neolitu, bób był obecny w diecie wielu cywilizacji, w tym starożytnego Rzymu. Warto wiedzieć, że bób jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni go atrakcyjnym składnikiem diety dla wegetarian i wegan. Zawiera także błonnik, który reguluje trawienie i wspomaga zdrową florę bakteryjną jelit.

Jednak kluczowym aspektem, często pomijanym, jest wartość odżywcza skórki bobu. Bób ze skórką zawiera więcej witamin niż jego obrany odpowiednik, w tym witaminę C, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor i potas. Witamina C wzmacnia odporność, a minerały odgrywają kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Co więcej, jedzenie bobu ze skórką zwiększa uczucie sytości i dostarcza dodatkowego błonnika, który jest korzystny dla zdrowia układu pokarmowego.

Aby w pełni korzystać z właściwości odżywczych bobu, warto wiedzieć, jak go odpowiednio przygotować. Młody bób można jeść na surowo, co jest najkorzystniejsze, ponieważ proces gotowania może zmniejszyć zawartość składników odżywczych nawet o 40 proc. Jeśli zdecydujemy się na gotowanie, warto pamiętać, by robić to krótko i w małej ilości wody.

Jedzenie bobu ze skórką jest również korzystne ze względu na niższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że bób w łupinie nie podnosi tak szybko poziomu cukru we krwi jak obrany bób, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o stabilny poziom glukozy.

Bób ze skórką to nie tylko dodatkowa porcja błonnika, ale także cenne źródło przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy, które chronią organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi wywołanymi przez wolne rodniki. Regularne spożywanie bobu może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka niektórych chorób, w tym chorób serca i nowotworów.

Niestety, skórka bobu bywa twarda i łykowata, zwłaszcza w przypadku starszych roślin. Młody bób jest delikatniejszy i łatwiejszy do przeżucia, dlatego warto spożywać go w całości, by w pełni korzystać z jego właściwości. Osoby z problemami trawiennymi mogą jednak mieć trudności z trawieniem skórki, dlatego dla nich poleca się obieranie bobu.