Czerstwy chleb nie musi wylądować w koszu. Wyczarujesz z niego przepyszne dania

Przez całe moje dzieciństwo rodzice i dziadkowie wpajali mi szacunek do chleba. Do tej pory on mi pozostał i gdy upadnie mi kromka na podłogę, podnoszę ją i całuję. Robię to całkowicie odruchowo. Nigdy nie wyrzucam pieczywa. Jeśli już zdarzy się, że nie mam innej możliwości, korzystają na tym moje zwierzęta. Mieszkam na wsi, więc nie mam z tym większych problemów. Co jednak można zrobić z suchego pieczywa dla domowników? Czy można go jakoś wykorzystać czerstwy chleb, by zminimalizować marnowanie żywności? Otóż można! I to na całkiem smaczne sposoby.

Prawie każdy używa bułki tartej. Robi się z niej panierkę, można dodawać do kotletów mielonych, wysypawać nią blaszkę na ciasto. Po co jednak płacić za bułkę tartą w sklepie, skoro można zrobić ją samodzielnie z czerstwego pieczywa? Nie musi to być koniecznie bułka. Równie dobrze sprawdzi się czerstwy chleb. Wystarczy zetrzeć go na tarce, umieścić w szczelnie zamykanym pojemniku i korzystać, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba.

Aby przygotować tosty francuskie, wystarczy nam czerstwy chleb, jajko, tłuszcz na patelnię i nieco soli. Reszta to już dodatki wedle uznania. Dawniej to był po prostu chleb w jajku, czyli sposób na odświeżenie chleba, który trochę za długo leżał w chlebaku. Na tak przygotowane tosty można położyć wędlinę, pomidora, ser – co kto lubi. Tosty można zrobić również bez jajka. Całą kromkę chleba należy podsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu i odrobinę posolić. I już mamy pyszny chlebek do chrupania.

Zapiekanka jest idealnym sposobem na wykorzystanie czerstwego chleba. Nie tylko nie zmarnujemy pieczywa, ale jeszcze możemy zużyć inne produkty, które zalegają nam w lodówce. Do takiej zapiekanki można wrzucić właściwie wszystko, na co mamy ochotę. Naczynie żaroodporne wystarczy posmarować tłuszczem i wyłożyć kromkami chleba, który namoczymy wcześniej w mleku. Następnie zalewamy te kromki jajkiem roztrzepanym z przyprawami: solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Na to układamy wcześniej przesmażone warzywa: cebulkę, marchewkę, posiekany czosnek, pieczarki. Na wierzchu kładziemy plastry wędliny i wszystko posypujemy startym serem. Zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. pół godziny.

Kwas chlebowy możemy przygotować z czerstwego chleba żytniego albo razowego. Napój ten powstaje w wyniku fermentacji. Aby go zrobić, potrzebny jest 1 kg pokrojonego w kromki suchego chleba razowego, który zalewamy 7 litrami wrzątku. Całość przykrywamy gazą i zostawiamy na dobę w temperaturze pokojowej. Następnie chleb odcedzamy. Dodajemy 40 g drożdży utartych z łyżką cukru oraz ok. 20 g cukru rozpuszczonego w wodzie. Po kolejnej dobie znów przecedzamy napój i rozlewamy go do butelek lub słoików. Odstawiamy na kolejną dobę. Gdy na powierzchni zacznie pojawiać się piana, kwas jest gotowy. Bardzo dobrze zaspokaja pragnienie, a nawet syci i uzupełnia mikroelementy na takiej samej zasadzie jak izotoniki. Kwas chlebowy zawiera od 0,7 do 2,2 proc. alkoholu.

Do zrobienia pożywnej zupy chlebowej wystarczy kilka kromek czerstwego chleba, ok. 1 litr bulionu, 2 ząbki czosnku, cebula, oliwa, sól oraz pieprz. Najpierw rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej posiekaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony w kostkę chleb. Wszystko przesmażamy przez ok. 10 minut. Następnie zalewamy wszystko bulionem i zagotowujemy. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Zupę blendujemy i doprawiamy wedle uznania.

Czerstwy chleb możemy wykorzystać jeszcze na wiele innych sposobów. Przygotujemy z niego knedle, pudding, a nawet szarlotkę. Wystarczy odrobinę chęci i fantazji, by nie stać się jedną z osób, które marnują żywność.

Autor: Halina Basek

Na naszym kanale YouTube znajdziesz przepis na serowe kulki w kolorowych przyprawach: