Dosypuję do farszu i krokiety folwarczne są smaczniejsze. Każdy prosi o dokładkę
Krokiety to prawdziwy przysmak polskich stołów. Jeden prosty dodatek sprawia, że dobrze znane danie zyskuje wyrazisty charakter i zupełnie nowy smak. Warto go spróbować – szczególnie jeśli szukasz ciekawego twistu w tradycyjnej kuchni.
Krokiety folwarczne z pikantnym dodatkiem
Chociaż bardzo przypominają tradycyjną wersję z mięsem, krokiety folwarczne różnią się niewielkim, ale znaczącym dodatkiem w farszu – cukinią i cebulą. Warzywa wprowadzają przyjemną równowagę dla intensywnego smaku mięsa i chrupiącej panierki. Jeśli lubisz bardziej warzywne wersje, śmiało możesz zmodyfikować klasyczny przepis – starta marchewka czy drobno pokrojona papryka świetnie się tu sprawdzą.
Odpowiednio dobrane dodatki nie zmienią charakteru dania, jedynie go podkreślą, a równocześnie pozwolą ci wykorzystać zalegające w lodówce produkty, na które dotąd nie miałeś pomysłu. Podobnie jest z mięsem do farszu – nie trzeba kupować go specjalnie. Świetnie sprawdzi się to, które zostało z poprzedniego obiadu, na przykład grillowana karkówka czy upieczona pierś z kurczaka.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Biorę obieraczkę i robię najsmaczniejszą surówkę z młodej kapusty. Pasuje do wszystkiego
Dodatek chili
Choć ostre smaki kojarzą się bardziej z kuchnią meksykańską niż polską, w naszych tradycyjnych potrawach także potrafią znaleźć swoje miejsce. Dodatek chili do farszu może wydawać się nietypowy, a nawet odstraszający – ale zapewniam, że nie zdominuje smaku dania, a tylko delikatnie go podkręci, wprowadzając nieoczywistą nutę. Trzeba jednak zachować umiar – zbyt duża ilość chili może sprawić, że krokiety staną się po prostu niezjadliwe.
Które chili wybrać?
Chili możesz użyć w różnych formach – wszystko zależy od tego, co akurat masz pod ręką lub co uda ci się kupić. Świeża papryka chili, to klasyczny sposób na dodanie potrawom ostrości i głębi smaku, zwłaszcza w daniach duszonych czy sosach. Płatki chili świetnie sprawdzają się jako wykończenie – nadają potrawom charakter, lekkość i przyjemnie pikantny akcent. Najbardziej skoncentrowaną formą jest przyprawa chili w proszku – pasuje idealnie do przyprawiania farszów, mięs czy zup, jeśli zależy ci na szybkim i równomiernym rozprowadzeniu ostrości. Do krokietów folwarcznych najlepiej sprawdzi się ta trzecia opcja, choć równie dobrze możesz wykorzystać świeżą paprykę – drobno ją posiekać i podsmażyć razem z cukinią i cebulą na początku przygotowywania farszu.
Przepis na krokiety folwarcze:
Składniki:
- 6 naleśników (pamiętaj, aby nie dodawać cukru do ciasta),
- osobno 3-4 łyżki ciasta naleśnikowego do panierowania,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 500 g mięsa,
- mała cukinia,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- olej do smażenia farszu i naleśników,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- od 1/4 do 1/2 łyżeczki przyprawy chili (jeśli wolisz mniej pikantne smaki dodaj 1/4).
Sposób przygotowania:
- Mięso posiekaj lub zmiel.
- Cebulę obierz, a cukinię umyj i osusz.
- Na rozgrzaną patelnię wlej dwie łyżki oleju.
- Pokrój drobno cebulę i podsmaż.
- Zetrzyj cukinię na grubych oczkach, przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do cebuli.
- Wrzuć mięso, przypraw solą, pieprzem i chili, dokładnie wymieszaj i przysmaż.
- Na każdym naleśniku umieść porcję przygotowanego farszu, a następnie zawiń go w formę krokieta.
- Zanurz go w cieście naleśnikowym, po czym dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Smaż na patelni z rozgrzanym olejem, aż krokiety nabiorą złocistego koloru.
- Po usmażeniu połóż je na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
