Ewa Wachowicz robi najlepszą zupę na lato. Jest lekka, pyszna i bardzo pożywna
Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni, ale wersja Ewy Wachowicz na bazie ogórków małosolnych wnosi zupełnie nowy wymiar świeżości i delikatnej kwasowości. To idealna propozycja obiadowa na upalne dni, która rozgrzeje, ale nie obciąży.
Lato to idealny moment, by w kuchni postawić na lekkość, sezonowe składniki i odświeżające smaki. Właśnie dlatego postanowiłem wypróbować przepis, który od dawna miałem na oku – zupa z ogórków małosolnych Ewy Wachowicz. Choć brzmi nietypowo, okazała się absolutnym hitem na moim stole. Jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale też sycąca i bardzo prosta w przygotowaniu. A co najważniejsze – doskonale wpisuje się w wakacyjny klimat.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Weź 2 ogórki, ser i kilka składników do doprawienia. Sałatka o niebo lepsza niż mizeria
Zupa z ogórków małosolnych, Ewa Wachowicz i smak, który kojarzy się z latem
Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni, ale wersja na bazie ogórków małosolnych to coś, co naprawdę warto poznać. Przepis Ewy Wachowicz łączy w sobie tradycyjne składniki z lekko pikantnym, orzeźwiającym twistem. Dzięki temu zupa zyskuje niepowtarzalny charakter – jest aromatyczna, delikatna, a jednocześnie pobudzająca apetyt.
Do przygotowania zupy wykorzystałem ogórki małosolne z własnego słoja, które były już lekko kwaśne, ale nadal chrupiące. To właśnie one nadają tej zupie wyrazisty smak. Całość dopełnia kremowa śmietana, świeży koperek i dodatek rzodkiewki na wierzchu – dekoracyjny, ale też smakowy akcent, który robi różnicę. Nie ukrywam, że każdy z domowników sięgnął po dokładkę, a to najlepszy dowód na to, że przepis naprawdę działa.
Zupa z ogórków małosolnych, Ewa Wachowicz i prosty sposób przygotowania
Ten przepis może wyglądać na złożony, ale w rzeczywistości przygotowanie go zajmuje mniej niż godzinę. Nie potrzebujesz wyszukanych składników – wystarczą podstawowe warzywa, ogórki małosolne i kilka przypraw. Wszystko razem tworzy harmonijną, letnią kompozycję.
Składniki:
- 5 ogórków małosolnych,
- ½ cebuli,
- 3–4 ziemniaki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera (korzeniowego),
- 2 ząbki czosnku,
- mały pęczek koperku,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 150 ml śmietany kremówki (30 proc.),
- około 125 ml wody z ogórków,
- 1¼ litra wody,
- 1 listek laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka rzodkiewek do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Zeszklij na maśle klarowanym w dużym garnku.
- Obierz pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Pokrój warzywa na mniejsze części, a ziemniaki zostaw w całości. Wrzuć wszystko do garnka i podsmaż z cebulą.
- Obierz i posiekaj czosnek, a następnie dodaj go do warzyw na patelni.
- Zalej warzywa wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj do miękkości.
- Gdy warzywa zmiękną, odcedź je. Seler i pietruszkę odłóż, a ziemniaki pokrój na mniejsze cząstki i włóż z powrotem do garnka.
- Pokrój ogórki małosolne w cienkie plasterki – najlepiej za pomocą tarki lub mandoliny. Dodaj je do zupy i gotuj przez kilka minut.
- Dopraw zupę solą i pieprzem. Wlej wodę z ogórków – zacznij od małej ilości i stopniowo dodawaj do smaku.
- Zahartuj śmietanę – dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy, zamieszaj, a następnie wlej całość do garnka. Zagotuj.
- Posiekaj koperek i dodaj go do zupy tuż przed podaniem.
- Podawaj gorącą zupę z plasterkami świeżej rzodkiewki na wierzchu – nie tylko pięknie wygląda, ale też przyjemnie chrupie.
Zupa z ogórków małosolnych według Ewy Wachowicz to idealna propozycja na ciepłe dni – lekka, ale sycąca, orzeźwiająca, a zarazem rozgrzewająca. To świetny sposób na wykorzystanie ogórków z domowych przetworów, który jednocześnie zaskoczy smakiem każdego, kto jej spróbuje.
