Idealny sernik na ciepły, wiosenny dzień. Pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje
Gdy wraz z wiosną nadchodzą pierwsze ciepłe dni, najwyższa pora przygotować orzeźwiający, lekki sernik. To absolutny hit, który udowadnia, że najlepsze desery wcale nie wymagają włączania piekarnika.
Ten sernik definiują dwie rzeczy – jest przygotowywany na zimno i dominuje w nim wyraźny, cytrusowy smak. Dzięki temu wychodzi delikatny, orzeźwiający i idealny na ciepłe, wiosenne dni. Jest przy tym tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet kulinarny laik, a smak w niczym nie ustępuje bardziej skomplikowanym deserom.
Puszysty naleśnik prosto z piekarnika. Z nim każdy dzień na pewno będzie udany
Udany sernik cytrynowy
Przygotowanie sernika cytrynowego jest bardzo proste, ale warto podejść do niego uważnie, bo łatwo popełnić błędy. Po pierwsze – przed starciem skórki z cytryny przepłucz ją wrzątkiem, aby usunąć wosk i konserwanty. Ścieraj tylko żółtą część skórki; biała warstwa jest gorzka i może zepsuć smak delikatnej masy.
Po drugie – galaretka musi być całkowicie wystudzona, ale wciąż płynna. Jeśli będzie za ciepła, rozpuści ser i śmietankę, natomiast jeśli będzie za zimna i zacznie tężeć, w serniku powstaną twarde grudki. Po trzecie – ubitą śmietankę wmieszaj do masy serowej szpatułką lub dużą łyżką powolnymi ruchami, aby w środku pozostało powietrze. Dzięki temu sernik będzie lekki i puszysty.
Przepis na sernik cytrynowy
Składniki na spód:
- 200 g herbatników,
- 80-100 g masła.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego zmielonego,
- 400 ml wody,
- 250 g serka mascarpone,
- 200 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 proc.,
- 150 g cukru pudru,
- sok z połowy cytryny,
- skórka starta z całej cytryny,
- 2 opakowania galaretki cytrynowej.
Składniki na dekorację:
- kilka plasterków cytryny,
- świeże listki mięty.
Sposób przygotowania:
- Na małym ogniu powoli rozpuść masło, a następnie zostaw do lekkiego przestudzenia.
- Pokrusz herbatniki w blenderze na bardzo drobny piasek, przełóż do miski, dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
- Przełóż masę na spód i równomiernie dociśnij łyżką, a następnie wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- W dużej misce umieść twaróg, mascarpone, cukier puder, sok i skórkę z cytryny, miksuj na niskich obrotach miksera tylko do połączenia składników.
- W osobnej misce ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywną pianę i odstaw.
- Rozpuść o galaretki cytrynowej w 400 ml gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Odstaw do wystudzenia, pilnując, by nie zaczęła tężeć.
- Do masy serowej powoli wlewaj wystudzoną galaretkę, miksując delikatnie na niskich obrotach.
- Na końcu delikatnie wmieszaj szpatułką ubitą śmietankę.
- Wyjmij spód z lodówki i wylej na niego masę serową, wyrównaj wierzch szpatułką.
- Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc, aby masa stężała.
- Przed podaniem udekoruj wierzch ćwiartkami cytryny i świeżymi listkami mięty. Smacznego!
