Jak zawekować mięso? Sprawdzony sposób na przechowywanie mięsa

Wekowanie mięsa. Jak dobrze zawekować, żeby jak najdłużej nadawało się do spożycia? Chociaż wekowanie kojarzyć się może głównie z przetworami na zimę, to sprawdzi się również w przypadku mięs. Moja babcia robiła tak zawsze, gdy po obiedzie został gulasz lub mięso w sosie własnym. Moja babcia była mistrzynią weków. Ten sposób przechowywania sprawdzał się nie tylko w przypadku dżemów i konfitur! Jak zawekować mięso? Zdradzę Ci swoje patenty.

Wekowanie mięsa to najlepszy sposób na szybki obiad. Mając w swojej domowej spiżarni taki słoik, błyskawiczny obiad jest naprawdę w zasięgu ręki. Sprawdzi się też idealnie, gdy dopadnie Cię większy głód, a sklep będzie już zamknięty.

Co to tyndalizacja? Jak działa? Zadaniem procesu tyndalizacji jest pozbycie się drobnoustrojów, które mogłyby wpłynąć na zepsucie się mięsa. Tyndalizacja polega na trzykrotnym wygotowaniu słoików z zawartością mięsną. Czas gotowania jest zależny od tego, jak duże słoiki wybierzesz. Przykładowo, dla słoików o pojemności 600 ml jest to kolejne 60,40 i 30 minut, w odstępie doby między kolejnym gotowaniem.

Znakiem, który świadczy o tym, że słoiki zostały poprawnie zamknięte, jest to, że nakrętki zassane są do środka. Wybierz słoiki bez uszczerbionych kawałków i dokładnie je umyj i wyparz.

Kiedy już umyjesz słoiki, napełnij je mięsem i sosem, zostawiając kilka centymetrów przestrzeni pod nakrętką. Pamiętaj, że gwint i nakrętka muszą być suche, podczas zakręcania. Dno garnka wyłóż szmatką, żeby słoiki nie obijały się i nie pękały. Jeśli mięso było gorące- wlej do garnka ciepłą wodę. Jeśli zimne- użyj wody zimnej. Woda powinna sięgać poniżej zakrętki.

Zawekowane w ten sposób mięso możesz przechowywać nawet 6 miesięcy. Zaleca się przechowywanie go w chłodnym miejscu, ale nie jest to konieczne.

Wszystko zależy tak naprawdę od tego, co naprawdę lubisz. Możesz pokroić wołowinę lub wieprzowinę w kawałki, podsmażyć razem z ulubionymi przyprawami i zalać w słoiku gorącym bulionem. Jeśli zostały Ci kawałki pieczeni w sosie własnym- zawekuj ją!